Utilizing the Food-Pathogen Metabolome to Putatively Identify Biomarkers for the Detection of Shiga Toxin-Producing

产志贺毒素大肠杆菌（STEC）是全球食源性疾病的重要病原，许多暴发与受污染叶菜等食品有关。现有 STEC 检测与分离方法耗时长，快速方法有助于防止污染产品进入消费环节。本研究为一项概念验证研究，旨在判断代谢组学方法能否用于检测菠菜中的 STEC 污染。研究采用非靶向代谢谱分析，对细菌富集及接种菠菜富集所得细胞沉淀与上清中的特征代谢物...