Flour Fortification Using Lablab Purpureus Evaluation with a Biosensor.
婴幼儿在生命最初两年代谢与生长迅速，营养需求高，而6–24月龄儿童食量小，因此强化食品中赖氨酸含量是评价其营养价值的重要指标。本研究开发并优化了一种以赖氨酸-α-氧化酶（LOx）为生物识别元件的酶传感器，用于定量藜麦-紫扁豆、黑麦-紫扁豆和菜豆-紫扁豆等面粉混合物中的赖氨酸，最大替代比例为85 g/100 g。结果显示，添加紫扁豆显...
婴幼儿在生命最初两年代谢与生长迅速，营养需求高，而6–24月龄儿童食量小，因此强化食品中赖氨酸含量是评价其营养价值的重要指标。本研究开发并优化了一种以赖氨酸-α-氧化酶（LOx）为生物识别元件的酶传感器，用于定量藜麦-紫扁豆、黑麦-紫扁豆和菜豆-紫扁豆等面粉混合物中的赖氨酸，最大替代比例为85 g/100 g。结果显示，添加紫扁豆显...