镍天然存在于饮用水和多种食品中，使人群长期暴露于镍摄入风险。该重金属可引发过敏、皮炎、肺、心血管、肾脏疾病甚至某些癌症，因此镍检测对公共卫生具有重要意义。生物传感器相比传统分析技术，为特定化合物（包括镍等重金属）的识别与定量提供了有力新途径。本研究优化了五种候选镍生物传感受体，并测试了它们在丝网印刷电极（SPE）固定元件上的结合效率...
为追踪商业食品中未申报的花生过敏原，作者开发了一种两步法电化学免疫传感器，用于在1小时内（操作时间<15 min）检测花生主要过敏原Ara h 1。该传感器以裸丝网印刷碳电极（SPCE）为换能器，采用单克隆捕获抗体和生物素化检测抗体构建夹心免疫分析。为缩短检测时间，先将目标抗原与检测抗体预孵育，再与链霉亲和素标记的CdSe@ZnS核...
食品工业对实时检测食品中多种分析物的需求日益增加，生物传感器因特异性高、灵敏度高且可实时工作，成为传统分析方法的替代方案。本文针对酶促安培生物传感器在食品样品检测中的测量时间问题，提出一种基于数学建模的实时预测方法。作者观察到生物传感器的安培响应曲线在不同测量中具有可重复的趋势，并取决于电化学池内发生的酶促氧化还原反应及被测物。为此...
本文报道了一种基于芯片的电化学生物传感器，用于食品材料中有机磷（OP）的检测。该平台以典型有机磷化合物二甲硫磷（DMT）特异性抑制乙酰胆碱酯酶（AChE）活性为原理。作者研究了碳纳米管修饰金电极，并用聚二烯丙基二甲基氯化铵（PDDA）和氧化纳米纤维素（NC）功能化，以获得较高灵敏度。与非共价吸附及牛血清白蛋白（BSA）包埋相比，通过...
本文报道了一种用于检测T2霉菌毒素的电化学修饰电极方法。作者通过静电纺丝在石墨电极表面制备聚丙烯腈（PAN）纳米纤维修饰层，并在室温下完成电极制备。检测体系采用Britton–Robinson（B-R）缓冲液，优化pH为5，支持电解质为0.5 M KNO3。采用扫描电子显微镜（SEM）、循环伏安法（CV）、方波伏安法（SWV）、电化...
食品中病原菌的快速筛查是预防食源性疾病的重要手段。本研究开发了一种基于磁性纳米珠网和二氧化锰纳米花的阻抗生物传感器，用于快速、灵敏地检测鼠伤寒沙门氏菌。该传感器在环形通道中利用多个磁性纳米珠网对10 mL样品进行连续流分离，采用二氧化锰纳米花放大生物信号，并用叉指微电极测量阻抗变化。首先，修饰捕获抗体的磁性纳米珠从环形通道外周涡旋注...