酿酒酵母具有公认的安全性和稳定性，是构建生物传感器的理想宿主。尽管已有多种酵母生物传感器，但利用跨膜信号转导通过抗原-抗体相互作用检测膜不通透物质尚未实现。为此，作者开发了名为Patrol Yeast的新型酵母免疫传感器，可检测多种靶标，尤其是食品中毒相关毒素。该系统基于膜酵母双杂交（MbY2H）和分裂泛素（split-ubiqui...
为防控慢性与急性疾病，食品和饲料中毒素的快速定量已成为重要问题。生物传感器、生物电子、微纳加工和微流控等技术的发展，使食品分析物检测性能优于传统方法。本文综述了黄曲霉毒素B1（AFB1）的全球允许限量、主要暴发事件及其对健康的严重危害，并总结了利用零维、一维和二维纳米材料集成免疫传感器，通过电学与光学换能机制检测AFB1的最新进展。...
近年来，食品安全因化学与生物污染物引发的食源性疾病而备受关注。传统仪器分析虽准确，但存在步骤复杂、成本高、酶昂贵且便携性差等不足，因此开发简便快速的食品污染物检测手段十分必要。电化学生物传感器因操作简便、便携、稳定、易微型化且成本低而受到重视。二维纳米材料相比其他维度纳米材料具有更大比表面积，可显著提升传感器在检测食品毒素时的灵敏度...
本文报道了一种基于硫堇功能化石墨相氮化碳纳米片的超灵敏电化学生物传感器，用于食品毒素黄曲霉毒素B1（AfB1）检测。石墨相氮化碳纳米片（g-C3N4）通过三聚氰胺聚缩合反应合成，并经化学剥离获得纳米片结构。随后，硫堇（Thn）对 g-C3N4 进行功能化，形成 Thn/g-C3N4，并通过电沉积法沉积于氧化铟锡（ITO）镀膜玻璃电极...
食品安全与质量是食品供应链中的核心问题。传统色谱、质谱和动物模型虽准确，但成本高、耗时长且依赖专业人员，难以满足高通量现场筛查需求。生物传感器具有特异性好、灵敏度高、响应快、成本低、体积小和操作简便等优点。细胞基生物传感器以活细胞作为识别元件，并通过电化学、光学、阻抗、电位或微流控等换能器检测细胞生理变化，可提供分析物的生物活性信息...
现代环境与食品分析要求方法灵敏、准确且快速，生物传感器的发展正是对这一需求的回应。然而，多数生物传感器系统此前仅在蒸馏水或缓冲液中验证，近年来真实样品应用逐渐增多。本章综述了用于食品毒素快速在线检测的生物传感器研究进展，涵盖酶与微生物基因改造、识别元件固定化改进以及传感器界面优化等方面。纳米技术的进步使低成本、可批量生产的传感器件得...