One-Step and Colorimetric Detection of Fish Freshness Indicator Hypoxanthine Based on the Peroxidase Activity of Xanthine Oxidase Grade I Ammonium Sulfate Suspension.

全球食品浪费问题，尤其是水产品腐败，推动了食品新鲜度的准确分析，但在使用现场实现鱼新鲜度检测仍具挑战。本研究开发了一种比色酶生物传感器，用于一步检测次黄嘌呤（Hx），它是鱼储存过程中三磷酸腺苷降解的重要中间产物。作者证明黄嘌呤氧化酶 I 级硫酸铵悬浮液（XOD-ASS）具有过氧化物酶活性，可在 H2O2 存在下氧化 3,3′,5,5...