Caco-2 cell-based electrochemical biosensor for evaluating the antioxidant capacity of Asp-Leu-Glu-Glu isolated from dry-cured Xuanwei ham.

开发了一种基于细胞的电化学生物传感器，用于测定从干腌宣威火腿中分离的 Asp-Leu-Glu-Glu（DLEE）的抗氧化活性。构建覆盖银纳米线（Ag NWs）的铂化金电极（Pt NPs/GE），通过循环伏安法（CV）、差分脉冲伏安法（DPV）和电化学阻抗谱（EIS）检测 H2O2 氧化还原信号。最佳条件下，修饰电极检出限为 0.12...