Tracking a Major Egg Allergen to Assess Commercial Food Label Compliance: Towards a Simple and Fast Immunosensing Device.

鸡蛋是儿童常见致敏食物，蛋清蛋白（卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶）可引发严重过敏反应，因此商业食品标签合规检测需要快速可靠方法。本文开发了一种用于检测蛋清主要过敏原卵转铁蛋白（Gal d 3）的安培免疫传感器。以丝网印刷碳电极（SPCE）为换能器，通过物理吸附固定抗 Gal d 3 捕获抗体（CAb），采用三明治免疫策略，...