咖啡是全球最流行的饮料之一，富含具有抗氧化能力的非酶生物活性化合物。本研究对葡萄牙市场12种商业咖啡饮料的总酚、总黄酮含量及抗氧化能力进行了评估，采用传统光学方法，包括三价铁还原抗氧化力（FRAP）和DPPH自由基清除法，以及自制的电化学DNA生物传感器，分别针对羟基自由基（HO•）和过氧化氢（H2O2）两种活性氧。该传感器由吸附在...
本研究旨在检验超氧化物歧化酶（SOD）安培生物传感器用于测定和排序多种混合浆果总抗氧化能力的响应正确性。文献中已有多种总抗氧化能力测定方法，每种方法均建立不同的抗氧化能力标度并采用各自单位。因此，作者将本安培生物传感器法的结果与两种文献中较常用的总抗氧化能力测定方法进行比较和关联，即基于N,N-二甲基对苯二胺-氯化铁（DMPD-Fe...
基于鸟嘌呤在石墨烯纳米带（GNR）修饰玻碳电极（GC）上的电固定，构建了一种新型电化学DNA生物传感器，用于评价果汁中的总抗氧化能力（TAC）。该传感器利用Fenton型反应产生的羟基自由基（•OH）对电极表面鸟嘌呤造成氧化损伤；抗坏血酸（AA）等抗氧化剂可清除•OH并保护鸟嘌呤，因此以AA为标准抗氧化剂评估果汁TAC。GNR具有较...
本文报道了一种基于玻璃碳电极（GCE）的电化学DNA生物传感器，用于快速评估风味和风味水的总抗氧化能力（TAC）。该传感器通过在GCE表面固定嘌呤碱基鸟嘌呤和腺嘌呤构建，并采用方波伏安法（SWV）进行电化学检测。检测过程中，黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶（XOD）体系原位产生超氧自由基（O2·−），对固定在电极表面的DNA碱基造成氧化损伤，导...
活性氧（ROS）是正常有氧代谢的产物，可诱导 DNA 氧化损伤。在细胞水平上，可通过电化学技术检测 DNA 碱基完整性来评价抗氧化剂的保护效应。本文提出将腺嘌呤富集寡核苷酸（dA21）吸附于碳糊电极（CPE）表面，用于评估抗氧化能力。该方法基于 Fenton 反应产生的羟基自由基（OH•）对电极表面 DNA 层造成部分损伤，随后将未...