黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，是严重威胁食品安全、公共健康和国际贸易的霉菌毒素。它们常污染玉米、花生和坚果等主粮作物，尤其在温暖潮湿地区，造成经济损失并引发肝细胞癌、免疫抑制和儿童生长障碍等健康危害。除黄曲霉毒素外，曲霉还可产生赭曲霉毒素A、sterigmatocystin和环吡唑酸等有毒代谢物，分别与肾毒性、致癌性和神经毒...
食源性病原微生物是重大公共卫生问题，并对全球经济造成显著影响。从收获到消费阶段，食品常受病毒、寄生虫和细菌污染，导致出血性结肠炎、溶血性尿毒症综合征（HUS）、伤寒、急性胃肠炎、腹泻和血栓性血小板减少性紫癜（TTP）等食源性疾病。因此，早期检测食源性病原微生物对保障食品安全和预防食源性疾病至关重要。食源性病原的鉴定涉及传统方法（如培...
人血清白蛋白（HSA）是具有重要生理功能的生物大分子，其水平异常与冠心病、多发性骨髓瘤、糖尿病、肾病、神经代谢障碍和肝硬化等疾病相关，因此准确定量检测HSA在生物学、分子生物学和临床医学中具有重要价值。HSA检测最早采用染料结合法和免疫法，并已进入临床应用；近年来又发展出荧光探针、纳米材料、生物传感器等多种新技术。本文系统综述了HS...
人诺如病毒（Human norovirus, HuNoV）是一种食源性病原体，可在全世界各年龄段人群中引起急性胃肠炎。目前尚无获批的疫苗和抗病毒药物，因此开发准确、快速的检测技术对于控制 HuNoV 暴发具有重要意义。本文综述了 HuNoV 检测的研究进展，内容涵盖免疫学方法、分子检测技术和生物传感器技术。免疫学方法和分子检测技术目...