A critical review of conventional and emerging technologies for the detection of contaminants, allergens and adulterants in plant-based milk alternatives.

植物基奶替代品（PBMAs）日益普及，亟需有效的安全与真实性检测手段，以保障食品完整性并维持消费者信任。本综述系统概述PBMAs中可能存在的污染物、过敏原和掺假物，以及用于其检测与定量的分析方法。文章详细评述了色谱、光谱、免疫分析和PCR等常用检测技术的优势与局限，并探讨基于CRISPR和生物传感器系统等新技术的便携式检测方法在快速...