Current research in food science
2025
Karimi Z, Campbell K, Kevei Z, Patriarca A 等 6 人
植物基奶替代品（PBMAs）日益普及，亟需有效的安全与真实性检测手段，以保障食品完整性并维持消费者信任。本综述系统概述PBMAs中可能存在的污染物、过敏原和掺假物，以及用于其检测与定量的分析方法。文章详细评述了色谱、光谱、免疫分析和PCR等常用检测技术的优势与局限，并探讨基于CRISPR和生物传感器系统等新技术的便携式检测方法在快速...
Food chemistry
2019
Magiati M, Myridaki VM, Christopoulos TK, Kalogianni DP
本研究开发了一种用于肉类真伪鉴定的侧流层析检测方法。该方法以金纳米颗粒为信号标记，可肉眼直接检测肉类物种特异性DNA序列。检测流程包括从新鲜肉样中提取DNA，对物种特异性DNA片段进行PCR扩增，并通过侧流层析试纸条进行识别。该试纸条可快速鉴定马、猪、牛和羊四种动物来源，PCR扩增后25–30 min即可完成检测。方法具有较高检出能...
Sensors (Basel, Switzerland)
2015
Santonico M, Grasso S, Genova F, Zompanti A 等 6 人
橄榄油化学与感官评价方法经常需要调整和更新，以应对日益复杂的掺假行为。尽管已开发出许多有前景的替代方法，色谱技术目前仍是最可靠的方法，但其分析时间和成本较高。随着全球市场检测数量不断增加，需要更快速、有效的橄榄油贸易安全保障方法。本研究采用一种基于气体分析和液体分析的新型人工感官系统，用于处理特级初榨橄榄油的真实性与真伪问题。尽管这...