乙烯利（ETH）是果蔬常用生长调节剂，其残留可能带来急性和亚慢性毒性风险。然而，样品颜色会干扰 ETH 检测准确性。本研究开发了一种多酶反应介导的电化学生物传感器（MRMEC），用于 ETH 的灵敏、快速且抗颜色干扰检测。制备纳米酶 Fe3O4@Au–Pt 和石墨烯纳米复合体（GN–Au NPs），分别作为催化剂和信号放大器。乙酰胆...
沙门氏菌是一种胞内细菌，当宿主特异性血清型到达宿主胃肠道时可导致许多人类死亡。非伤寒沙门氏菌在全球范围内引起多起食源性疾病暴发和产品召回，而伤寒沙门氏菌则导致发展中国家伤寒病例。然而，沙门氏菌通过食品和水的污染引起食源性疾病暴发，促使快速、灵敏的沙门氏菌检测方法的发展以保护公共卫生。传统检测方法耗时长，对短保质期食品监测无效；微生物...
本研究提出一种用于现场检测大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）的快速、超灵敏比色生物传感器。该传感器采用化学改性的三聚氰胺泡沫（MF）作为泡沫基ELISA（f-ELISA）介质，具有大孔网状三维框架结构，可允许大分子和完整细菌细胞在各方向快速自由扩散，使框架内全部活性结合位点充分接触目标菌，从而...
近年来，生物传感器在食品安全评价中的应用受到广泛关注，但其灵敏度、准确性和效率的评价仍在持续。机器学习的出现增强了生物传感器在食品安全评价中的应用，并取得更好结果。机器学习已初步与不同生物传感器结合用于食品安全评价，并显示积极效果。本综述全面总结了用于食品安全生物传感器的多种机器学习方法。首先概述主要机器学习方法，并深入考察生物传感...
食品污染和食品浪费显著增加了全球食源性疾病和粮食不安全的发生率，因此迫切需要开发更智能的食品追溯系统。近年来，生物传感器因易用、快速、选择性高、灵敏度高且成本低，在食品安全与质量控制现场即时诊断（即护理点技术）方面展现出巨大潜力。本综述聚焦于用于食品安全与质量监测的不同生物传感器的最新进展。文章首先讨论生物传感器在农业（收获前阶段）...
食品中微生物可危害人体健康，甚至引发严重不良反应或死亡，因此亟需有效方法加以控制。近年来，智能生物传感器包装研究快速发展，主要受食品安全关注与减少资源浪费的推动。智能生物传感器包装是一种即时、高效的智能包装技术，无需复杂操作即可直接、科学地反映食品质量。本综述围绕智能生物传感器包装提供相关信息，重点回顾用于监测食源性微生物的生物传感...
表面增强拉曼散射（SERS）是一种超快、超灵敏、非破坏性分析技术，已广泛应用于食品安全、生物学、化学和医学诊断等领域，甚至可实现单分子水平检测。拉曼光谱的发展高度依赖高性能SERS基底；早期粗糙金属电极已演变为固体支撑上的周期性纳米图案阵列。然而，刚性SERS基底因缺乏柔性和弯曲贴合能力，难以直接用于果蔬、动物皮肤、加工食品等非平面...
随着公众安全意识提高，农药检测需求不断增长，针对有机磷农药（OPs）的新检测方法不断开发并应用。基于纳米材料的生物传感器在OPs痕量检测中发挥重要作用。本文主要介绍以酶和适配体作为识别元件的生物传感器检测原理。金属及金属氧化物、碳纳米管、石墨烯及氧化石墨烯、量子点、金属有机框架、分子印迹聚合物等多种纳米材料具有独特性质，在酶和适配体...