β-视黄醛蛋白（β-parvalbumin, β-PV）是引起鱼类过敏的主要过敏原。为保障食品安全，本研究开发了一种基于夹心法的磁性免疫检测法，用于检测食品中的β-PV。采用马来酰亚胺功能化磁珠（NH-MBs）作为载体，通过Michael加成反应将特异性抗β-PV捕获抗体共价固定于磁珠表面；以丝网印刷碳电极（SPCE）作为电化学换能...
鼠伤寒沙门氏菌在食品基质中的快速高灵敏检测对食品安全至关重要。本研究开发了一种超灵敏电化学生物传感器，采用表面改性细菌纤维素（BC）与聚吡咯（Ppy）和还原氧化石墨烯（RGO）复合，并固定鼠伤寒沙门氏菌特异性噬菌体颗粒。BC 基底具有超细纤维多孔结构，通过原位氧化聚合 Ppy 和 RGO 形成高导电、柔性生物界面。多阳离子 Ppy ...
空肠弯曲菌是家禽中常见的食源性病原菌，可致人类严重甚至危及生命的疾病，因此食品中快速检测该病原对防控食源性疾病暴发具有重要意义。本研究报道了一种基于噬菌体蛋白的新型阻抗电化学生物传感器，用于检测空肠弯曲菌 NCTC 11168。传感器以基因工程受体结合噬菌体蛋白 FlaGrab（CC-FlaGrab）为生物识别元件，固定于多壁碳纳米...
食源性病原体是存在于食品中、摄入后可引起严重疾病的微生物。单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是最严重的细菌性病原体之一，可导致严重感染。目前用于检测 L. monocytogenes 的技术多基于常见分子生物学工具，难以在食品生产和流通设施中现场实施。本研究重点评估一种电化学生物传感器在鸡汤中检测 ...
大肠杆菌O157:H7是已知可通过污染或未熟食品摄入并引起食源性疾病的菌株。为检测该病原体，本文开发了一种基于电导传感方法的电导免疫传感器。传感器构建于互指电极上，并用单克隆抗大肠杆菌O157:H7适配体修饰。共制备并修饰200个电极对，使其能够结合目标分子复制物。该结合复制物作为生物识别元件，通过3-氨基丙基三乙氧基硅烷连接至电极...
乙烯利（ETH）是果蔬常用生长调节剂，其残留可能带来急性和亚慢性毒性风险。然而，样品颜色会干扰 ETH 检测准确性。本研究开发了一种多酶反应介导的电化学生物传感器（MRMEC），用于 ETH 的灵敏、快速且抗颜色干扰检测。制备纳米酶 Fe3O4@Au–Pt 和石墨烯纳米复合体（GN–Au NPs），分别作为催化剂和信号放大器。乙酰胆...