Foods (Basel, Switzerland)
2023
Zhao J, Guo Y, Ma X, Liu S 等 8 人
随着食品贸易全球化，食品安全持续受到广泛关注。由受污染食品引起的食源性疾病，尤其是食源性病原体，严重威胁公共健康与经济发展，因此需要发展更灵敏、准确的致病菌检测方法。多种信号放大技术已被用于提高食源性病原体检测灵敏度，其中杂交链反应（HCR）是一种无酶、等温的核酸杂交信号放大技术，因操作简便、易于修饰且可同时实现识别与放大而受到重视...
Micromachines
2023
Bruce-Tagoe TA, Danquah MK
生物亲和纳米探针是一类利用抗体、酶和核酸等生物分子特异性结合特性来检测食源性病原体的生物传感器。作为纳米传感器，它们能在食品样品中对病原体进行高特异性和高灵敏度检测，因此成为食品安全检测的有吸引力选择。其优势包括可检测低水平病原体、分析速度快和成本效益高；局限包括需要专用设备以及可能与其他生物分子发生交叉反应。当前研究重点在于优化生...
Biosensors
2023
Majer-Baranyi K, Székács A, Adányi N
食品安全受到农产品大规模生产、进口食品数量增加以及饮食消费习惯变化的显著影响，食品腐败带来的安全问题因此凸显，食品安全控制变得尤为必要。为检测食品中的病原体和反映新鲜程度的生物标志物，已发展出多种简便快速的筛查方法。除传统的化学分析与微生物学方法外，适合批量检测的快速、高灵敏、自动化方法也不断涌现。与此同时，全球范围内生物传感器研究...