Vanillin Activates Human Bitter Taste Receptors TAS2R14, TAS2R20, and TAS2R39.
香草是世界上最常用的食品香料之一，香草醛（vanillin）是加工香草中的主要成分，通常赋予食品甜香，但也可在较高浓度下产生苦味。此前香草醛苦味的分子机制尚不清楚。本研究在体外检测缓冲液中配制香草醛，并对全部 25 个已知人类苦味受体 TAS2R 进行功能检测。结果显示，香草醛以浓度依赖方式激活 TAS2R14、TAS2R20 和 ...
Whole-Cell Biosensors Aid Exploration of Vanillin Transmembrane Transport.
基于转录调控蛋白（TRP）的全细胞生物传感器目前应用广泛。本文证明其在筛选小分子细胞外排泵和内排泵方面具有巨大应用潜力。首先，通过改变 TRP VanR 的配体特异性，构建了香草醛全细胞生物传感器，并以该传感器作为高通量筛选工具，从随机基因组突变库中筛选出香草醛产量提高的菌株。研究发现，AcrA 蛋白失活会导致胞内香草醛浓度显著升高...