Application of Electrochemical Biosensors for Determination of Food Spoilage.
食品安全受到农产品大规模生产、进口食品数量增加以及饮食消费习惯变化的显著影响，食品腐败带来的安全问题因此凸显，食品安全控制变得尤为必要。为检测食品中的病原体和反映新鲜程度的生物标志物，已发展出多种简便快速的筛查方法。除传统的化学分析与微生物学方法外，适合批量检测的快速、高灵敏、自动化方法也不断涌现。与此同时，全球范围内生物传感器研究...
Assessing Meat Freshness via Nanotechnology Biosensors: Is the World Prepared for Lightning-Fast Pace Methods?
在食品科学快速发展的背景下，基于纳米技术的生物传感器是追踪肉类新鲜度的重要技术之一。嘌呤衍生物，尤其是次黄嘌呤和黄嘌呤，是肉类及肉制品腐败的重要标志。本文比较了传统生物传感技术与纳米技术生物传感技术在肉类样品中检测嘌呤衍生物的分析性能参数。引言部分讨论了嘌呤代谢物作为食品科学分析物的意义，并简要介绍传统分析方法和纳米生物传感器。随后...
Biosensing methods for xanthine determination: a review.
黄嘌呤（3,7-二氢嘌呤-2,6-二酮）可由黄嘌呤氧化酶（XOD）催化次黄嘌呤生成，也可由鸟嘌呤脱氨酶催化鸟嘌呤生成。肉类中黄嘌呤含量可反映新鲜度，而血清或尿液中黄嘌呤水平对黄嘌呤尿症、高尿酸血症、痛风和肾衰竭等代谢性疾病的诊断与医学管理具有重要价值。虽然高效液相色谱（HPLC）、毛细管电泳和质谱等色谱方法可用于生物材料中黄嘌呤的定...