氧化应激与糖化应激是相互关联的病理过程，通过产生活性氧（ROS）、活性氮（RNS）和晚期糖基化终末产物（AGEs）改变生物分子，放大细胞功能障碍，并促进糖尿病、慢性肾病、心血管疾病和神经退行性疾病的发生发展。因此，精确监测相关生物标志物对理解疾病机制和临床评估至关重要。色谱、质谱和免疫分析等传统方法灵敏度和特异性高，但成本高、操作繁...
晚期糖基化终末产物（AGEs）是由还原糖与蛋白质或脂质发生非酶促糖化反应形成的稳定结构，常见于高温食品加工，并参与食物着色与风味改变。既往饮食相关疾病研究支持糖化产物可作为局部和全身炎症反应的生物标志物。外源性和内源性 AGEs 参与慢性低水平炎症，影响代谢综合征的发生，提示其与饮食相关病理密切相关。尽管已有研究揭示 AGEs 在组...
美拉德反应晚期糖基化终末产物（AGEs）与高温干热食品加工及食品色泽、风味改变有关，而口腔病理受膳食摄入显著影响。本文旨在更新AGEs来源与代谢、对口腔组织影响以及AGEs相关口腔病理早期诊断和高效治疗新策略的最新证据。该文为叙述性综述，检索PubMed/MeSH中关于AGEs、膳食AGEs、代谢综合征、口腔病理、牙本质/牙周AGE...
本研究比较了表面等离子共振（SPR）生物传感器、酶联免疫吸附测定（ELISA）和超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）三种方法在葡萄糖-牛血清白蛋白（BSA）模型体系中检测Nε-(羧甲基)赖氨酸（CML）的能力，并考察R-生育酚、阿魏酸、芦丁、硫胺、硫胺单磷酸和硫胺焦磷酸等候选抗糖化剂对CML形成的抑制作用。结果显示，CM...
晚期糖基化终末产物（AGEs）与糖尿病并发症密切相关。为测定Zucker糖尿病肥胖大鼠（ZDF）和Zucker瘦大鼠（ZL）血清中AGEs，尤其是Nε-(羧甲基)赖氨酸（CML）的水平，作者采用蛋白芯片与表面等离子共振成像（SPRI）新方法。20周龄雄性ZDF和ZL大鼠血清样品中，抗AGEs或抗CML抗体被固定于经半胱氨酸标记蛋白G...