Biosensing Strategies to Monitor Contaminants and Additives on Fish, Meat, Poultry, and Related Products.

Biosensors 2025 Tsegay ZT, Hosseini E, D'Amore T, Smaoui S 等 5 人

生物传感器已成为检测食品安全危害的高灵敏、快速和特异性工具，尤其适用于鱼、肉、禽等易腐产品。这些产品易受微生物污染，并常含有用于延长保质期和改善风味的添加剂，可能对消费者健康构成风险。近年来，与智能手机、人工传感系统、3D打印和物联网（IoT）集成的生物传感器技术为实时监测提供了有前景的解决方案。本综述探讨了用于检测动物源食品中污染...

综述或非传感器论文 生物传感器食品安全鱼肉类污染物检测

A critical review of conventional and emerging technologies for the detection of contaminants, allergens and adulterants in plant-based milk alternatives.

Current research in food science 2025 Karimi Z, Campbell K, Kevei Z, Patriarca A 等 6 人

植物基奶替代品（PBMAs）日益普及，亟需有效的安全与真实性检测手段，以保障食品完整性并维持消费者信任。本综述系统概述PBMAs中可能存在的污染物、过敏原和掺假物，以及用于其检测与定量的分析方法。文章详细评述了色谱、光谱、免疫分析和PCR等常用检测技术的优势与局限，并探讨基于CRISPR和生物传感器系统等新技术的便携式检测方法在快速...

综述或非传感器论文 植物基奶替代品污染物检测过敏原检测掺假检测