Meat science
2022
Alexi N, Thamsborg K, Hvam J, Lund BW 等 8 人
食品浪费问题要求开发低成本、可实时评估易腐食品新鲜度与保质期的工具。本研究评估了一种新型腐胺生物传感器在真实供应链条件下评价气调包装（MAP）猪排感官新鲜阶段和微生物质量的能力。实验将生物传感器测得的腐胺水平与液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）测定的腐胺浓度进行比较，并将其与 5°C 储存 18 天期间由感官评价和微生物计数确定...
ACS applied materials & interfaces
2015
Tanguy NR, Fiddes LK, Yan N
本文提出一种改进的廉价、无线、无电池生物传感器，用于食品质量的原位监测，并可远程操作。器件基于无源13.56 MHz射频识别（RFID）标签，将天线的一部分替换为由导电纳米填料/颗粒、结合剂和聚合物基质组成的传感元件。将新型RFID标签暴露于食品腐败标志物腐胺（putrescine），并用通用网络分析仪随时间监测其响应。研究比较了碳...
Talanta
2004
Kaneki N, Miura T, Shimada K, Tanaka H 等 9 人
本研究采用电位法固态电极评估猪肉新鲜度，以检测肉类腐败初期产生的还原性化合物、有机化合物和硫化物等化学指标。选用 Pt、CuS 和 Ag2S 三种固态电极作为传感元件，分别对腐胺、二甲基硫醚等腐败产物及猪肉浸提液中的化学指标进行电位响应。将各电极输出信号通过主成分分析和多元回归分析处理，并与活菌计数结果建立关联。结果表明，随着猪肉在...