乳品工业中氨基酸定量对质量控制和功能食品配方至关重要。开发酶生物传感器需系统研究酶动力学，米氏常数KM和最大反应速率Vmax是优化传感器灵敏度与特异性的关键参数。本研究将胰蛋白酶与赖氨酸-α-氧化酶共固定于尼龙膜和木薯生物聚合物膜上，用于评估安培传感器在乳品基质中的可能干扰。基于酶动力学构建的传感器被证明是测定乳品中赖氨酸的可靠、灵...
婴幼儿在生命最初两年代谢与生长迅速，营养需求高，而6–24月龄儿童食量小，因此强化食品中赖氨酸含量是评价其营养价值的重要指标。本研究开发并优化了一种以赖氨酸-α-氧化酶（LOx）为生物识别元件的酶传感器，用于定量藜麦-紫扁豆、黑麦-紫扁豆和菜豆-紫扁豆等面粉混合物中的赖氨酸，最大替代比例为85 g/100 g。结果显示，添加紫扁豆显...
本研究报道了一种安培法赖氨酸生物传感器的制备与应用。采用乙醇沉淀法制备赖氨酸氧化酶纳米颗粒（LOxNPs），并通过巯基化实现与金电极（AuE）的共价固定。利用紫外-可见光谱、傅里叶变换红外光谱和透射电镜表征LOxNPs，用扫描电镜和循环伏安法表征修饰电极。在0.8 V、pH 6.5、35 °C条件下，电极在3.5 s内达到最大电流。...
本文报道一种新型、高选择性安培生物传感器用于奶酪中 L-赖氨酸的定量。该传感器基于 L-赖氨酸-α-氧化酶（LO）通过共交联固定在由过氧化聚吡罗（PPyox）修饰的铂（Pt）电极上，表现出对赖氨酸几乎专一、灵敏且稳定的特性。以未固定酶的对照电极验证，电流信号具有纯酶促性质。方法精密度良好，Parmigiano Reggiano 和 ...
将聚[2-(2,5-双(噻吩-2-基)-1H-吡咯-1-基)乙酸]（聚SNS羧酸）通过循环伏安法电化学沉积于石墨电极，并分别用赖氨酸（Lys）和聚酰胺胺（PAMAM G2、PAMAM G4）进行表面功能化，以研究其作为生物传感器固定基质的性能。以葡萄糖氧化酶（GOx）为模型酶，经戊二醛（GA）交联固定于修饰表面。采用X射线光电子能谱...