快速检测食品中细菌性病原体和毒素对于实时控制食源性疾病暴发至关重要。传统培养富集方法虽然应用最广，但耗时长，难以满足食品样品中病原体的快速检测需求。近年来新型快速检测技术的发展显著缩短了检测时间。本综述概述了多种食源性病原体（包括单核细胞增生李斯特菌、肠沙门氏菌和志贺毒素大肠埃希菌）及细菌毒素在食品基质中的检测方法，重点讨论无需培养...
食品源病原菌的早期筛查是防控食源性疾病的关键。本研究开发了一种整合电化学阻抗分析、脲酶催化与微流控技术的快速、高灵敏细菌检测方法，并以单核细胞增生李斯特菌为模型。将李斯特菌细胞、抗李斯特单克隆抗体修饰的磁性纳米颗粒（MNPs）以及抗李斯特多克隆抗体和脲酶修饰的金纳米颗粒（AuNPs）在具有主动磁搅拌的流体分离芯片中孵育，形成 MNP...
噬菌体是一类特异性感染并在细菌内复制的病毒，对特定细菌具有天然亲和力和特异性，因此可作为生物传感器中的生物识别元件。本研究报道了一种基于固定化噬菌体的高灵敏电化学生物传感器，用于检测凝固酶阴性葡萄球菌（CNS）中具潜在致病性的阿氏葡萄球菌（Staphylococcus arlettae）。作者将目标特异性噬菌体共价固定于丝网印刷石墨...
为快速识别食品中潜在致病菌并预防食源性疾病暴发，本研究制备并表征了一种用于同时检测大肠杆菌K12（Escherichia coli K12）和金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的连续流动多结生物传感器。传感器以镀金钨微丝为换能基底，表面依次涂覆聚乙烯亚胺（PEI）和单壁碳纳米管（SWCNTs），并在结区通过...
2013年，荷兰当局警告一种与11例不良反应（包括心脏问题，1例心脏骤停）相关的膳食补充剂；英国一名20岁女性据称因过量服用死亡。标签显示为草本混合物，初始LC-MS/MS分析聚焦植物毒素，发现较高水平育亨宾碱（400–900 mg/kg），但无法解释健康损害。基于症状，作者用三种生物传感器筛选β-激动剂：已验证竞争性放射性配体β2...
纳米技术在生物分析器件中的应用，对食品安全与环境应用中的毒素检测具有特殊优势。由于待测毒素浓度低且分子尺寸小，电化学生物传感器因高灵敏度和设计灵活性而受到广泛关注。将纳米材料引入传感器构型可进一步提高灵敏度，并实现简单、快速、多重检测。本文概述了将碳纳米材料和金属纳米材料用于毒素检测的电化学生物传感器，同时讨论了基于磁性微球或集成于...
近年来，环境监测、食品安全和公共健康对快速、高灵敏、高选择性分析方法的需求不断增加。生物传感器能够及时、低成本地提供准确化学数据，但单一传感器往往难以同时满足对特定分析物的选择性和灵敏度要求，也难以解决毒性、质量指标、来源和新鲜度等整体效应评价问题。为此，电子舌概念被提出，通过低选择性传感器阵列与复杂数据处理相结合，从交叉响应中提取...
本文报道了一种低成本、易操作的化学发光适配体传感器，用于快速定量和监测样品中的大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）。该传感器以大肠杆菌O157:H7适配体、氧化石墨烯/铁纳米复合材料和鸟嘌呤化学发光检测为核心。偶联6-羧基荧光素（6-FAM）的适配体在37 °C孵育1 h后，可高特异性地捕获样品...