食品安全问题因食源病原体、化学污染物和重金属而受到广泛关注，因其与人类健康密切相关。纳米酶是具有类酶催化活性的无机纳米材料，具有结构稳定、成本低、活性可调、可在极端pH和温度下保持催化活性等优点，可作为天然酶的替代物用于食品检测。本文围绕食品风险因子，综述了病原微生物、毒素、重金属、农药残留、兽药及非法添加剂等常见检测方法的现状，并...
藻毒素或海洋毒素可在水体、鱼类和贝类中富集，对人类、牲畜和宠物造成严重危害。传统检测方法耗时长、依赖专业人员和昂贵仪器，难以满足现场实时监测需求。生物传感器，尤其是基于适配体的适配体传感器，具有响应快、选择性好、成本低、稳定性高和易于操作等优势，可用于环境水样和食品基质中海藻毒素的快速检测。本文综述了2013—2022年面向多种藻毒...
小分子污染物如抗生素、农药和塑化剂对人类健康和环境构成严重威胁，因此亟需开发低成本、易用且便携的生物传感器实现快速检测。抗体传统上用作生物识别元件，但适配体因热稳定性高、成本低、易于化学修饰和体外快速制备等优势，正逐渐应用于适配体生物传感器（aptasensor）。系统进化指数富集（SELEX）可在体外筛选高亲和力和特异性结合靶标的...
食品安全监测面临快速、灵敏、便携和易用的挑战。本文综述了纸基电化学生物传感器在食品安全分析中的设计、制备与应用。纸基器件具有微型化、低样品量、低成本、毛细驱动流动和可在纸孔中储存试剂等优势。文章讨论了二维与三维器件设计、蜡打印/喷墨/激光/光刻等图案化技术、丝网印刷电极及纳米材料修饰策略，并总结酶、抗体、适配体、DNA 和全细胞识别...
食品安全问题已成为威胁公共健康的重要因素，快速有效的检测方法对保障食品安全至关重要。近年来，纳米结构荧光材料因其在纳米尺度下优异的光学特性，在食品质量安全监测中展现出巨大潜力。本综述首先介绍了用于食品安全分析的生物材料与纳米材料，包括适配体、抗体、酶、核酸、金/银/铂纳米粒子、量子点、上转换纳米粒子、碳点、纳米簇、二维材料、金属有机...
本研究展示了一种基于石英晶体微天平（QCM）生物传感器并结合金纳米颗粒（AuNPs）信号增强的鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella Typhimurium）检测系统。该系统采用蠕动泵流动池，可依次完成抗体固定、沙门氏菌检测和金纳米颗粒加入，并实时追踪与传感器表面质量变化成正比的共振频率变化。抗体固定采用自组装单分子层（SAM）将多克...
微流控技术利用微升和纳升级液体的特殊性质，通过降低检测成本与耗时，在生物学和医学研究与治疗中得到广泛应用。本文综述（含117篇参考文献）阐述了微流控生物传感检测多种致病细菌的重要意义与应用。文章调查了集成生物识别元件与先进纳米材料的微流控装置，包括超支化纳米聚合物、碳基纳米材料、水凝胶和贵金属等，并系统总结了在不同生物基质中实现致病...
食品安全问题直接关系到公众生活质量，因此亟需开发高效、可靠的食品污染物检测设备，以保障食品的安全与质量。电化学生物传感器具有小型化、低成本、高灵敏度、高选择性、快速检测、低检出限以及样品用量少等显著优势，有望实现食品产品的现场分析。本文以目标分析物、电极材料与修饰方法、电化学方法和检出限为依据，系统综述了用于检测生物污染物、化学污染...
电化学生物传感器是一类利用电化学换能器执行功能的生物传感器。近几十年来，已开发多种用于病原检测的电化学生物传感器，并从换能元件、生物识别元件和电化学方法等方面进行了系统研究。本综述讨论可用于病原识别的生物识别元件，包括抗体和适配体，并重点讨论换能器与电极改造在传感器设计中的整合。病原检测方法可按样品制备和二次结合过程分类。电化学生物...
本研究开发了一种基于肽修饰金纳米颗粒（AuNPs）的局域表面等离子共振（LSPR）传感器芯片，用于高灵敏、高选择性地检测氟虫腈。采用噬菌体展示技术筛选高特异性氟虫腈结合肽，以实现该分子的选择性检测。LSPR传感器芯片首先将均匀合成的AuNPs固定于玻璃基底上，再引入筛选所得肽。进一步优化肽浓度20 µg/mL和反应时间30 min等...
食源性或水源性病原体对人类和动物构成严重威胁，亟需开发廉价、快速、高灵敏度的现场诊断方法。本文首次报道了通过室温快速、环境友好方法合成的NaBiF4:Yb3+/Er3+上转换纳米粒子（UCNPs）的电化学发光（ECL）行为。该UCNPs与K2S2O8共反应物体系表现出高ECL强度和稳定的阴极信号。进一步将金纳米粒子（Au NPs）和...
为满足灵敏、稳定检测的迫切需求，双信号读出检测在精准识别靶标和及时健康风险防控中受到重视。本文开发了一种新型多功能纳米材料Pt@PCN-224-HRP-引发DNA（PP-HRP-iDNA），用于构建荧光与比色双信号读出生物传感平台。Zr-MOF PCN-224作为载体，尽可能负载铂纳米颗粒（Pt NPs）和辣根过氧化物酶（HRP），...
随着经济与生产力快速发展，公众不仅关注藻类作为新型食品资源的营养价值，也日益重视其食用安全性。多项研究指出，海藻食品安全问题的分析解决需要整体、系统考虑。影响藻类食品安全的主要因素包括物理、化学和微生物危害。尽管生产者和消费者食品安全意识提高，但由藻类食品安全事件引发的食源性疾病仍频繁发生，威胁消费者健康与生命，若处理不及时可能造成...
随着经济社会发展，食品安全要求不断提高，检测食品掺假物和毒素有助于预防健康风险。侧流免疫层析（LFI）因简便、快速、特异、低成本，在食品安全、环境检测和临床诊疗中广泛应用，但传统 LFI 多为定性或半定量，灵敏度限制其用于痕量检测和复杂样品分析。本文综述近十年来 LFI 与荧光共振能量转移（FRET）、适配体、表面增强拉曼光谱（SE...
产气荚膜梭菌是重要的食源性病原菌，已在全球范围内引发严重公共卫生问题，因此亟需快速、超灵敏的检测方法。本文提出一种基于荧光与电化学信号协同的双模态传感平台，用于检测产气荚膜梭菌。作者构建了电化学适配体传感器，并采用基于DNA walker和杂交链反应（HCR）的双重放大技术。当产气荚膜梭菌基因组DNA存在时，其与FAM标记适配体特异...
沙门氏菌广泛存在于自然界，对人类健康和食品安全构成严重威胁。噬菌体因高特异性和环境耐受性，被视为控制食源性病原菌的新工具。本研究以鼠伤寒沙门氏菌 ATCC 14028 为宿主，从污水中分离得到新型沙门氏菌噬菌体 L66，并通过生物学实验与生物信息学分析表征其基本性质。L66 具有较广宿主谱，最佳感染复数为 0.1，最佳吸附率为 90...
生物传感器是检测食品基质中农药残留、保障消费者食品安全的简便、低成本且可靠手段。本文系统综述了2016—2021年基于纳米材料的农药检测生物传感器研究，检索Scopus、Web of Science和Science Direct数据库，经筛选纳入57篇文献。综述汇总了所用纳米材料、生物识别材料、换能方式、目标农药及食品基质，并分析其...
当前全球食源性疾病暴发事件增多，食品在生产、加工、储存和运输过程中可能被微生物及其毒素等有害物污染，严重威胁人类健康。传统细胞培养与菌落计数方法耗时长、劳动密集且依赖昂贵仪器或中心实验室，难以满足快速现场检测需求。过去十年，研究者致力于开发快速、灵敏、易用的食品安全检测平台。本文综述了巨磁阻（GMR）生物传感器这一有望改变现有食品监...
酶促电化学生物传感器在农食品领域具有重要作用，因为需要开发可持续、低成本且易用的分析装置。此类传感器可用于监测病原体、内分泌干扰物和农药，例如在多种作物中广泛使用的西维因。生物质热解提供的可再生碳（RC）源常被用于制备此类传感器，因其具有表面官能团、孔隙率和中等比表面积，是生物传感器制备的理想候选材料。本文描述了通过 HNO3/H2...
由鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium, S. typhimurium）引起的食物中毒和感染性疾病严重威胁人类健康与食品安全。食品基质多样且复杂，给食品样品中S. typhimurium的快速超灵敏检测带来挑战。因此，能够识别、检测并定量S. typhimurium的方法十分必要。本研究采用适配体修饰磁珠（A...