鸡蛋是儿童常见致敏食物，蛋清蛋白（卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶）可引发严重过敏反应，因此商业食品标签合规检测需要快速可靠方法。本文开发了一种用于检测蛋清主要过敏原卵转铁蛋白（Gal d 3）的安培免疫传感器。以丝网印刷碳电极（SPCE）为换能器，通过物理吸附固定抗 Gal d 3 捕获抗体（CAb），采用三明治免疫策略，...
牛乳过敏是儿童中最常见的食物过敏之一，患病率约为2.5%。牛奶中的主要过敏原包括酪蛋白和β-乳球蛋白（β-LG）。β-LG 对酸水解和蛋白酶作用具有较强稳定性，可作为食品中牛奶存在的标志物。本文报道了一种基于电化学发光（ECL）的便携式适配体传感器，用于真实食品基质中 β-LG 的定量检测。该传感器以碳丝网印刷电极为基底，采用夹心式...
纳米材料可用于修饰电极，提高电导率和电化学传感器性能。金基纳米结构因能与含硫分子形成强Au–S键，常被用作生物传感器表面功能化的锚定平台。本文报道了一种基于金纳米颗粒（AuNPs）和截短适配体Gli4-T的无标记阻抗生物传感器，用于啤酒和酱油等水解基质中麸质的定量检测。该传感器以丝网印刷碳电极为基底，通过电化学沉积AuNPs增强电子...
近年来食物过敏患病率不断上升，已成为全球重大公共卫生问题。食物过敏引起的临床症状严重影响患者生活质量；新型食品中未知过敏原成分以及食品加工中交叉污染导致的隐性过敏原，对过敏人群构成严重风险。因此，需要快速、多重检测方法实现过敏原成分的现场检测或筛查，及时识别过敏风险。本文综述了食品过敏原高效检测的研究进展，包括增强型传统检测技术和具...