肠炎沙门氏菌是主要食源性病原体之一，现场可用的快速检测方法对其防控具有重要意义。本研究从鳗鱼场水样中分离并纯化了一株肠炎沙门氏菌特异性噬菌体 KFS-SE2，并评估其作为新型、高效、可靠生物受体的可行性。KFS-SE2 以 (2.31±0.43)×10^11 PFU/ml 的高浓度获得，透射电镜显示其具有 65.44±10.08 n...
致病性大肠杆菌（E. coli）广泛存在于自然界，并严重威胁人类健康。传统菌落计数法耗时长，不适合快速检测，因此亟需提高检测效率与灵敏度的新策略。适配体因具有极高亲和力和特异性，已广泛用于各类传感器，并在致病性大肠杆菌快速检测中取得成功应用。本文综述了用于大肠杆菌的适配体筛选最新进展，以及适配体生物传感器的制备与应用，重点介绍光学传...
动物疫病是动物死亡的主要原因，给农业经济造成重大损失。传统诊断方法通常耗时2–10天，费用高，且需要大型设备和专业人员。生物传感器技术的发展为动物疫病诊断提供了新的有前景的方法。生物传感器具有操作简便、实时分析、灵敏度高、微型化、检测快速和成本低等优点，正被积极开发用于动物疫病诊断。本文总结了用于检测动物病毒、细菌和寄生虫感染性疾病...
现代环境与食品分析要求方法灵敏、准确且快速，生物传感器的发展正是对这一需求的回应。然而，多数生物传感器系统此前仅在蒸馏水或缓冲液中验证，近年来真实样品应用逐渐增多。本章综述了用于食品毒素快速在线检测的生物传感器研究进展，涵盖酶与微生物基因改造、识别元件固定化改进以及传感器界面优化等方面。纳米技术的进步使低成本、可批量生产的传感器件得...
食品中不安全水平微生物的存在日益成为经济与公共卫生问题，亟需沿食品链从生产到消费进行快速检测。传统微生物计数准确且成本低，可判断存在与活力，但耗时长、采样具破坏性，并需专业人员及生物安全设施。PCR等分子技术显著提升了分析能力，缩短了检测时间，提供定量数据与菌株特异性，部分方法还可区分细胞活力。新兴纳米传感器/生物传感器领域已展示多...
开发快速、准确且操作简便的新型微生物检测方法，对保障全球食品安全至关重要。传统培养富集法虽被视为金标准，但样品前处理耗时长，难以满足食品工业快速质控需求。本文综述了用于食品及食品匀浆中食源性病原体早期检测的多种分析技术，重点讨论金属与磁性纳米材料、光学、电化学和光谱方法，以及侧流层析等实用平台。这些方法通过纳米材料增强信号、抗体/适...
电化学生物传感器在食源性病原体快速检测中展现出重要应用前景，过去二十年来受到广泛研究。本综述系统总结了用于快速检测最常见食源性病原体之一——大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）的电化学生物传感器研究进展。文章依据传感原理和所测电化学参数，归纳了不同构型的电化学生物传感器，包括安培/伏安、电位、阻...
快速检测食品中细菌性病原体和毒素对于实时控制食源性疾病暴发至关重要。传统培养富集方法虽然应用最广，但耗时长，难以满足食品样品中病原体的快速检测需求。近年来新型快速检测技术的发展显著缩短了检测时间。本综述概述了多种食源性病原体（包括单核细胞增生李斯特菌、肠沙门氏菌和志贺毒素大肠埃希菌）及细菌毒素在食品基质中的检测方法，重点讨论无需培养...
水传播疾病已成为全球公共卫生问题，在环境水样中快速、灵敏地检测相关细菌对保障饮用水安全至关重要。传统培养法操作繁琐、耗时长，易产生假阳性，且无法回收活但不可培养（VBNC）微生物。因此，发展了多种用于水传播致病菌快速检测与定量方法，可归为核酸法、免疫法和生物传感器法。本综述总结这些方法的原理与现状：核酸法包括聚合酶链式反应（PCR）...
食品病原菌常引起食源性疾病，因此需要快速识别细菌来源以控制其传播和疫情。预富集培养或直接在琼脂平板上培养是标准微生物学方法。本综述更新了核酸检测之外的替代分子方法，用于物种鉴定。基于生物传感器的方法依赖抗体、适配体或高亲和力配体对抗原靶标或受体的识别；捕获的抗原可通过抗体或高亲和力、高特异性识别分子直接/间接检测。文章讨论了多种检测...
食源性疾病发病率持续上升，已成为全球重大公共卫生问题。食源病原体可存在于多种食品中，及时检测对保障食品安全和预防食源性疾病至关重要。传统培养与生化鉴定方法虽然简单、成本低，但耗时长、操作繁琐，且可能漏检活菌不可培养状态病原体。为克服这些局限，研究者发展了多种快速检测方法。本文综述食源性细菌病原体快速检测的原理、应用、优势与局限，将方...
系统进化指数富集配体（SELEX）技术于1990年提出，已成为识别和筛选适配体的重要工具。适配体是一类短寡核苷酸，能以高选择性和高亲和力识别并结合相应靶标，因而成为传统抗体的有吸引力替代品，尤其具有更稳定的优势。同时，适配体在食品质量与安全管理等不同领域得到广泛应用。本综述首先介绍SELEX的筛选过程及其发展演变，随后总结适配体在食...
便携式、集成化生物传感方法为病原体检测提供了比传统微生物学方法更高的灵敏度与特异性。检测系统的微型化和自动化为食源性微生物的快速、便携检测带来显著优势，可缩短检测时间并降低对大型实验室设备的依赖。本综述重点介绍了食源性病原体检测系统的当前进展与发展方向，详细阐述了面向特定微生物检测的生物传感器方案最新进展，包括光学、电化学、压电、磁...
食品安全是健康生活的根本前提，免受微生物和化学交叉污染的食品具有更高的卫生与营养价值。通过食品传播的感染性疾病已成为全球数百万人面临的致命问题，食品或食品产品是超过250种已知疾病的重要传播媒介。仅在美国，每年即有7600万例食源性疾病、32500例住院和5000例死亡，专家估计食源性疾病年经济损失约50–60亿美元。因此，迫切需要...
食品安全是全球健康目标，食源性疾病对公共健康构成重大威胁，因此食品中微生物病原体的检测是预防与识别健康和安全问题的重要手段。传统标准细菌检测方法，如培养与菌落计数、免疫学方法和聚合酶链反应（PCR）方法，往往需要数小时甚至数天才能给出结果，难以满足快速检测需求。近年来，研究者关注快速检测方法的发展，生物传感器虽显示出潜力，但在成为真...
高致病性禽流感H5N1亚型病毒已造成家禽严重损失并导致人类散发感染，存在大流行风险，快速诊断与监测至关重要。本研究报道基于H5和N1特异性单克隆抗体（MAbs）的抗原捕获酶联免疫吸附试验（AC-ELISA），用于快速检测H5N1病毒。H5血凝素（HA）特异性抗体2D9识别构象表位，可识别0、1、2.1、2.2、2.3、4、7和8等多...