本文综述了用于检测动物源性食品中喹诺酮类抗生素残留的光学与电化学传感器/生物传感器研究进展。喹诺酮在畜禽和水产养殖中广泛使用，其残留可引发耐药性和食品安全风险，欧盟等已设定最大残留限量。传统HPLC、ELISA和毛细管电泳虽灵敏，但耗时、成本高且依赖大型仪器。作者系统比较了比色、荧光、化学发光、表面增强拉曼散射和免疫层析等光学方法，...
农药污染已成为全球公共卫生重大问题，农药残留检测对食品安全和环境保护至关重要。传统色谱、质谱等方法准确但复杂、耗时、成本高，难以现场快速检测。适配体是通过系统进化指数富集（SELEX）筛选得到的短单链寡核苷酸，可高亲和力、高选择性结合目标物，相比抗体和酶具有稳定性好、分子量低、易修饰、成本低等优势，是构建农药适配体传感器的理想识别元...
本研究开发了一种用于食品和饮料中酪胺（tyramine, Tyr）测定的安培型生物传感器。传感器架构基于将酪氨酸酶（tyrosinase, Tyrase）固定化于经纳米复合材料修饰的玻碳电极（GCE）表面；该纳米复合材料由绿色方法合成的金纳米颗粒（AuNP）与聚(8-苯氨基-1-萘磺酸)（PANSA）组成。在固定电位安培检测的优化条...
由于食源细菌病原菌对人类健康影响重大，开发简便、快速、灵敏的直接检测方法具有重要意义。近年来，碳纳米材料因高导电性、稳定性、生物相容性及可功能化等优势，被广泛用于电化学生物传感器构建。本综述简要回顾了食源细菌检测方法及不同类型电化学生物传感器的发展历史，重点总结石墨烯、碳纳米管及其衍生物在电化学生物传感器中用于食源细菌病原菌检测的最...
本研究设计、制备并测试了一种基于微机电系统（MEMS）的阻抗生物传感器，用于在生鸡肉产品中有效检测大肠杆菌 O157:H7 和鼠伤寒沙门氏菌等细菌细胞的存在。该传感器采用由多组叉指电极阵列构成的检测区域，并利用基于正介电泳（p-DEP）的聚焦电极，将细菌细胞聚焦并浓缩于流体微通道中心线，再引导至检测微通道。器件通过表面微加工技术在玻...
食品安全与质量是食品供应链中的核心问题。传统色谱、质谱和动物模型虽准确，但成本高、耗时长且依赖专业人员，难以满足高通量现场筛查需求。生物传感器具有特异性好、灵敏度高、响应快、成本低、体积小和操作简便等优点。细胞基生物传感器以活细胞作为识别元件，并通过电化学、光学、阻抗、电位或微流控等换能器检测细胞生理变化，可提供分析物的生物活性信息...
甲基对硫磷（MP）的高效检测对农业与环境监测具有重要意义。本文提出一种基于氮掺杂碳点（N-CDS）和内滤效应（IFE）的简便荧光生物传感器，用于间接测定 MP。MP 作为碱性催化水解的底物，在强碱条件下无需酶即可快速水解生成对硝基苯酚（p-NP）。p-NP 的吸收带位于 403 nm，与 N-CDS 的激发光谱（410 nm）重叠；...
本研究开发了一种用于金黄色葡萄球菌特异性检测的新型双线性悬浮免疫分析生物传感器。作者构建了双荧光夹心免疫传感器：将抗金黄色葡萄球菌单克隆抗体共价固定于羧基修饰的荧光聚苯乙烯微球（PSA-R6G）表面作为捕获探针，FITC标记的抗金黄色葡萄球菌多克隆抗体作为报告抗体。样品中金黄色葡萄球菌先与微球表面抗体结合，再与FITC抗体结合，形成...
人类诺如病毒是全球急性食源性胃肠炎暴发的重要病原。本研究以新型肽作为识别元件，构建了一种高灵敏、高选择性电化学生物传感器用于检测人类诺如病毒。将八种新型肽分别自组装于金电极表面，并评价其诺如病毒传感效率。其中，NoroBP 肽修饰金电极对诺如病毒具有较高结合亲和力，随诺如病毒浓度（0–10^5 copies/mL）升高，电流信号逐渐...