本文报道一种基于阻抗的生物传感器，用于快速同时检测极低浓度沙门氏菌血清型 B、D 和 E。该传感器包含聚焦区和三个检测区。聚焦区采用斜坡式电镀垂直电极对与倾斜薄膜指状电极对，产生正介电电泳（p-DEP）力，将细菌细胞聚焦并浓缩至微通道中心，并导向检测区。检测区由三组叉指电极阵列（IDEA）组成，每组 20 对指状电极，表面涂覆抗沙门...
食品中致癌物的存在是食品安全的重大关切。本文构建了一种基于纳米复合材料的电化学DNA生物传感器，用于食品样品中潜在致癌物的检测。将胺端单链DNA固定于沉积在丝网印刷电极上的硅纳米球，电极表面用金纳米颗粒修饰。研究评估了三种不同DNA序列：15碱基鸟嘌呤、24碱基鸟嘌呤和24碱基腺嘌呤-胸腺嘧啶富集DNA，对甲醛和丙烯酰胺的检测效果。...
食品中生物胺（BA）水平升高通常源于微生物代谢，并受温度与储存条件影响，因此常作为食品安全与质量指标。本文报道了一种基于激光刻写石墨烯（LSG）电极、使用本地来源材料制备的无试剂食品安全生物传感器。作者将石墨烯表面用铜微粒和双胺氧化酶（DAO）功能化，其中铜盐和DAO分别来自当地超市/农资店，并与分析级材料制备的传感器进行比较。该安...
本文报道了一种用于食品流中快速、实时监测赭曲霉毒素A（Ochratoxin A, OTA）的电化学适配体生物传感器。赭曲霉毒素A广泛污染咖啡、谷物等食品，传统高效液相色谱法灵敏准确但设备昂贵、操作复杂，难以在资源有限地区或生产现场使用。该传感器以金盘电极为换能器，将5′端带六碳硫醇连接臂、3′端标记亚甲基蓝（MB）氧化还原报告基团的...
近期在欧洲鱼类和贝类中检出河豚毒素（TTXs），凸显了开发快速、特异、易用的检测方法以评估健康风险的迫切需求。作者将此前在马来酰亚胺板上进行的双硫醇自组装单分子层（SAM）免疫分析（mELISA）转移到金电极阵列，开发TTX电化学免疫传感器。该电化学SAM免疫传感器为TTX测定提供了定向、稳定且间隔的传感平台，检出限为2.6 ng ...
组胺（HA）是一种生物胺，可因微生物作用在食品中积累至较高浓度并引起毒性反应。本研究开发了一种便携式电化学免疫传感器，用于高灵敏、高选择性地检测组胺。通过一步电沉积制备普鲁士蓝-壳聚糖-金纳米粒子（PB-CS-AuNP）纳米复合膜，并用扫描电镜和能谱表征其形貌与元素分布。该复合膜涂覆于丝网印刷电极（SPCE）表面，用于固定组胺-卵白...
本研究成功制备了两种基于铝基金属有机框架（MOFs）的新型免疫传感器，即515-MOF和516-MOF，其配体为4,4',4''-硝基三苯甲酸（H3NTB），用于食品安全评估。所制备的515-和516-MOF表现出优异的热稳定性和理化稳定性、高电化学活性以及良好生物相容性。其中，516-MOF在电化学检测分析物方面表现出更优的生物传...
噬菌体是一类特异性感染并在细菌内复制的病毒，对特定细菌具有天然亲和力和特异性，因此可作为生物传感器中的生物识别元件。本研究报道了一种基于固定化噬菌体的高灵敏电化学生物传感器，用于检测凝固酶阴性葡萄球菌（CNS）中具潜在致病性的阿氏葡萄球菌（Staphylococcus arlettae）。作者将目标特异性噬菌体共价固定于丝网印刷石墨...
为快速识别食品中潜在致病菌并预防食源性疾病暴发，本研究制备并表征了一种用于同时检测大肠杆菌K12（Escherichia coli K12）和金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的连续流动多结生物传感器。传感器以镀金钨微丝为换能基底，表面依次涂覆聚乙烯亚胺（PEI）和单壁碳纳米管（SWCNTs），并在结区通过...
大肠杆菌O157:H7是主要食源性病原体，具有强致病性，亟需快速灵敏检测方法。本文提出一种基于自组装单分子层的电化学阻抗免疫传感器，用于快速检测大肠杆菌O157:H7，并采用小麦胚芽凝集素（WGA）进行信号放大。该传感器采用新型丝网印刷叉指微电极（SPIMs），兼具叉指电极高灵敏度、短响应时间和丝网印刷电极低成本优势。双功能3-二硫...
自转基因生物（GMO）商业化以来，对其食品标签、现场检验和进出口检疫提出了快速高通量筛查需求。本文首次报道了一种基于多重标记的电化学生物传感器，可在同一传感界面上同时检测GMO产品中的多种DNA组分。该传感器采用茎环状捕获探针识别目标DNA，并引入外切酶III（Exo III）催化水解与金纳米颗粒（GNP）生物条形码策略实现两轮信号...
本研究建立了一种结合滚环扩增（RCA）与DNA-金纳米颗粒（DNA-AuNPs）探针的新型电化学传感策略，用于快速超灵敏检测沙门氏菌。目标DNA首先被传感界面上的捕获探针1特异性捕获，随后加入环化混合物形成典型三明治结构。在dNTP和phi29 DNA聚合酶存在下启动RCA，产生微米级长单链DNA，其重复序列可结合大量DNA-AuN...
本研究成功开发了一种用于定量检测肠杆菌科细菌的特异性、高灵敏方法，该方法将外切核酸酶III辅助的目标循环放大与简单电化学DNA生物传感器相结合。目标DNA与捕获DNA杂交后，外切核酸酶III可选择性消化捕获DNA，从而释放目标DNA，使其在传感器表面进行新一轮杂交和切割循环，实现目标循环。最终，剩余捕获DNA被检测探针识别并产生可检...
本研究旨在开发一种基于噬菌体内溶酶细胞壁结合域（CBD）的电化学阻抗生物传感器，用于快速、特异性检测李斯特菌细胞。将李斯特菌噬菌体编码肽聚糖水解酶（内溶酶）的 CBD 通过 EDC/NHS 化学胺偶联固定于金丝网印刷电极（SPE）表面，随后采用电化学阻抗谱（EIS）检测。该 CBD 修饰电极用于捕获并检测纯培养物及 2% 人工污染牛...
本文报道了一种简单、廉价的新型电化学生物传感器，用于测定致癌染料苏丹红II（Sudan II）。作者以铅笔石墨电极（PGE）为基底，将鲑鱼精双链DNA（ds-DNA）固定于电极表面，利用差分脉冲伏安法（DPV）研究Sudan II与ds-DNA在电极表面及溶液相中的相互作用。Sudan II与ds-DNA作用前后，鸟嘌呤（G）和腺嘌...
微生物筛查是食品、环境、医疗等领域的重要需求。传统标准平板计数（SPC）准确但耗时24–72 h，且依赖实验室和专业人员。阻抗技术（IT）通过监测细菌代谢引起待测样品电学特性的变化来估算细菌浓度，检测时间可缩短至3–12 h，并易于自动化。该方法的关键参数是细菌浓度达到约10^7 cfu/mL临界阈值、引起样品阻抗显著变化所需的时间...
本研究利用大肠杆菌四聚体β-半乳糖苷酶催化邻硝基苯基-β-D-半乳糖苷（ONPG）水解释放邻硝基苯酚（ONP），用于食品中大肠杆菌污染的电化学检测。采用硼掺杂金刚石（BDD）电极在+0.93 V进行安培检测，无需表面修饰。酶活性通过异丙基-β-D-硫代半乳糖苷（IPTG）诱导，在十二烷基硫酸钠（SDS）存在下50 °C时活性最高。校...