食品安全需要快速准确检测大肠杆菌O157:H7等食源性病原菌。本文报道了一种便携式电化学免疫传感器，并结合机器学习（ML）实现定量预测，即使阻抗响应与浓度并非严格线性也能准确推断。该传感器采用蛋白A介导的定向抗体固定化策略修饰金电极，通过电化学阻抗谱（EIS）和循环伏安法（CV）监测目标结合。为超越单参数等效电路拟合，作者利用弛豫时...
食品源致病菌可引起食物中毒或感染，早期筛查对疾病防控至关重要。本研究开发了一种基于适配体的电化学生物传感器，用于在实际样品中检测大肠杆菌 O157:H7（Escherichia coli O157:H7）。首先以玻璃碳电极（GCE）为基底，用还原氧化石墨烯（rGO）和金纳米颗粒（AuNPs）构建纳米复合修饰层（AuNPs/rGO/G...
食源性疾病中肉类微生物污染日益严重，铜绿假单胞菌因生物膜形成能力和在污染牛肉中的普遍性而构成重大威胁。本文报道了一种基于尿素衍生石墨相氮化碳（g-C3N4）掺杂多金属钙钛矿（FeCoCuNiO）的电化学适配体传感器。通过溶胶-凝胶燃烧法合成 FeCoCuNiO，再经热掺杂制备 FeCoCuNiO-g-C3N4 纳米复合层，并涂覆于石...
本研究开发了一种基于丝网印刷碳电极（SPCE）的竞争式电化学免疫传感器，用于测定玉米粉和玉米薄饼中经简单溶剂萃取与稀释、无需净化步骤提取的总伏马毒素（FB1、FB2和FB3之和）。优化后的传感器对FB1和FB1+FB2的线性范围为0.25–50 µg/L，重现性分别为3%和2%；对FB1+FB2+FB3的线性范围为0.25–10 µ...
β-视黄醛蛋白（β-parvalbumin, β-PV）是引起鱼类过敏的主要过敏原。为保障食品安全，本研究开发了一种基于夹心法的磁性免疫检测法，用于检测食品中的β-PV。采用马来酰亚胺功能化磁珠（NH-MBs）作为载体，通过Michael加成反应将特异性抗β-PV捕获抗体共价固定于磁珠表面；以丝网印刷碳电极（SPCE）作为电化学换能...
鼠伤寒沙门氏菌在食品基质中的快速高灵敏检测对食品安全至关重要。本研究开发了一种超灵敏电化学生物传感器，采用表面改性细菌纤维素（BC）与聚吡咯（Ppy）和还原氧化石墨烯（RGO）复合，并固定鼠伤寒沙门氏菌特异性噬菌体颗粒。BC 基底具有超细纤维多孔结构，通过原位氧化聚合 Ppy 和 RGO 形成高导电、柔性生物界面。多阳离子 Ppy ...
空肠弯曲菌是家禽中常见的食源性病原菌，可致人类严重甚至危及生命的疾病，因此食品中快速检测该病原对防控食源性疾病暴发具有重要意义。本研究报道了一种基于噬菌体蛋白的新型阻抗电化学生物传感器，用于检测空肠弯曲菌 NCTC 11168。传感器以基因工程受体结合噬菌体蛋白 FlaGrab（CC-FlaGrab）为生物识别元件，固定于多壁碳纳米...
食源性病原体是存在于食品中、摄入后可引起严重疾病的微生物。单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是最严重的细菌性病原体之一，可导致严重感染。目前用于检测 L. monocytogenes 的技术多基于常见分子生物学工具，难以在食品生产和流通设施中现场实施。本研究重点评估一种电化学生物传感器在鸡汤中检测 ...
大肠杆菌O157:H7是已知可通过污染或未熟食品摄入并引起食源性疾病的菌株。为检测该病原体，本文开发了一种基于电导传感方法的电导免疫传感器。传感器构建于互指电极上，并用单克隆抗大肠杆菌O157:H7适配体修饰。共制备并修饰200个电极对，使其能够结合目标分子复制物。该结合复制物作为生物识别元件，通过3-氨基丙基三乙氧基硅烷连接至电极...
乙烯利（ETH）是果蔬常用生长调节剂，其残留可能带来急性和亚慢性毒性风险。然而，样品颜色会干扰 ETH 检测准确性。本研究开发了一种多酶反应介导的电化学生物传感器（MRMEC），用于 ETH 的灵敏、快速且抗颜色干扰检测。制备纳米酶 Fe3O4@Au–Pt 和石墨烯纳米复合体（GN–Au NPs），分别作为催化剂和信号放大器。乙酰胆...
大肠杆菌O157:H7是一种可污染食品和饮用水并引起严重食源性疾病的致病细菌，能产生志贺样毒素，导致出血性腹泻和急性肾衰竭等危害。为快速、准确地监控牛奶中的该菌株，本文合成了单分散Fe3O4@Au核壳磁性纳米颗粒，并建立了一种电化学三明治磁性免疫分析方法。该方法以丝网印刷碳电极（SPCE）为换能器，将Fe3O4@Au纳米颗粒表面偶联...
随着消费者对食品安全与风味接受度要求提高，食品内部劣变或外来污染产生的异味成为质量控制关键。异味响应主要取决于挥发性有机物（VOCs），其检测可为食品品质提供信息。气相色谱/质谱（GC/MS）是检测VOCs的强有力方法，但操作繁琐、成本高且需专业人员。为此，作者设计了一种非法拉第阻抗生物传感器，用于监测与食品腐败相关的VOCs。该传...
金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus, S. aureus）是主要食源性病原菌之一，可引起感染性疾病。本研究开发了一种基于跳跃滚环扩增（SRCA）与 CRISPR/Cas12a 系统联用的新型电化学生物传感器，用于准确检测 S. aureus。巯基修饰报告探针（SH-ssDNA-MB）通过 Au–S 键固定于金...
沙门氏菌广泛存在于自然界，对人类健康和食品安全构成严重威胁。噬菌体因高特异性和环境耐受性，被视为控制食源性病原菌的新工具。本研究以鼠伤寒沙门氏菌 ATCC 14028 为宿主，从污水中分离得到新型沙门氏菌噬菌体 L66，并通过生物学实验与生物信息学分析表征其基本性质。L66 具有较广宿主谱，最佳感染复数为 0.1，最佳吸附率为 90...
酶促电化学生物传感器在农食品领域具有重要作用，因为需要开发可持续、低成本且易用的分析装置。此类传感器可用于监测病原体、内分泌干扰物和农药，例如在多种作物中广泛使用的西维因。生物质热解提供的可再生碳（RC）源常被用于制备此类传感器，因其具有表面官能团、孔隙率和中等比表面积，是生物传感器制备的理想候选材料。本文描述了通过 HNO3/H2...
本文报道了一种简单、低成本且高选择性的电化学生物传感方法，用于环境样品和食品样品中17β-雌二醇（E2）的灵敏检测。该传感系统以石墨相氮化碳（g-C3N4）和导电聚合物3-氨丙基三乙氧基硅烷（APTES）修饰的丝网印刷电极（SPE）为核心。通过循环伏安法（CV）、差分脉冲伏安法（DPV）和电化学阻抗谱（EIS）对电极界面电子转移行为...
食品中病原菌的早期检测对食品安全和公共卫生至关重要。传统微生物培养、ELISA 和 PCR 方法虽可用于沙门氏菌鉴定，但耗时长、操作繁琐且成本较高。本研究设计并制备了一种基于细菌印迹聚合物（BIP）的电化学生物传感器，用于快速、选择性检测鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）。该传感器以金丝网印刷电极为基底，...
实时、灵敏地检测食品中的致病细菌对保障食品安全至关重要。本研究开发了一种基于单壁碳纳米管（SWCNTs）的电化学阻抗免疫传感器，用于现场检测单核细胞增生李斯特菌（L. monocytogenes）。将镀金钨丝依次用聚乙烯亚胺（PEI）、SWCNTs、链霉亲和素、生物素化 L. monocytogenes 抗体和牛血清白蛋白（BSA）...
由于传统检测技术成本高且耗时长，开发低成本、便携且柔性的诊断工具以监测动物饲料添加剂十分迫切。纸基生物传感器作为即时检测工具具有易使用、微型化等优点，但灵敏度通常较低。适配体作为生物识别元件可提高纸基传感器的选择性与灵敏度。本研究开发了一种新型纸基电化学适配体传感器，用于检测莱克多巴胺（ractopamine, RAC）。该传感器采...
本研究基于高亲和力的砷酸（arsanilic acid, ASA）单克隆抗体，制备了一种用于快速检测 ASA 的灵敏电化学免疫传感器。在纳米材料制备过程中，聚乙烯亚胺（PEI）不仅提高了溶液稳定性，还作为还原剂将氧化石墨烯还原为具有较强导电性的还原氧化石墨烯（rGO），从而促进电子转移。rGO 与银纳米粒子（AgNPs）的双重导电性...