食品过敏是重大食品安全问题，流行病学研究证实全球发病率持续上升。在此背景下，有效且灵敏的分析方法对确保无过敏原食品至关重要。电化学生物传感器为食品过敏原分析提供了强大、灵敏、选择性高且成本低的替代方案，并可实现快速现场检测。本研究开发了一种夹心电化学磁基因检测平台，用于平行检测大豆（Glycine max）和芥末（Sinapis a...
食物过敏影响全球数百万人，严格避免含过敏原食品仍是主要管理策略，但消费者缺乏在日常用餐场景中即时可靠检测过敏原的手段。本文报道 iEAT2（integrated Exogenous Allergen Test 2），一种用于快速现场食品过敏原检测的电化学传感系统。iEAT2 在先前 iEAT 基础上实现两项技术突破：一是包含食品研磨...
鸡蛋是儿童常见致敏食物，蛋清蛋白（卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶）可引发严重过敏反应，因此商业食品标签合规检测需要快速可靠方法。本文开发了一种用于检测蛋清主要过敏原卵转铁蛋白（Gal d 3）的安培免疫传感器。以丝网印刷碳电极（SPCE）为换能器，通过物理吸附固定抗 Gal d 3 捕获抗体（CAb），采用三明治免疫策略，...
纳米材料可用于修饰电极，提高电导率和电化学传感器性能。金基纳米结构因能与含硫分子形成强Au–S键，常被用作生物传感器表面功能化的锚定平台。本文报道了一种基于金纳米颗粒（AuNPs）和截短适配体Gli4-T的无标记阻抗生物传感器，用于啤酒和酱油等水解基质中麸质的定量检测。该传感器以丝网印刷碳电极为基底，通过电化学沉积AuNPs增强电子...
食品过敏是重要的全球健康问题，接触食品中的过敏原可引发免疫反应，甚至导致严重健康风险。牛乳过敏是常见食物过敏之一，β-乳球蛋白（β-LG）是牛乳乳清中主要致敏蛋白之一，因此需要快速、低成本、便于现场使用的检测手段。本文报道了一种基于折叠机制的电化学适配体传感器，用于食品样品中β-LG的定量检测。该传感器构建于聚-L-赖氨酸（PLL）...
本文报道了一种基于羧基功能化水基碳纳米管墨水的安培型电化学生物传感器，用于定量检测牛奶中的β-乳球蛋白。该传感器采用丝网印刷碳电极，工作电极表面滴涂由多壁碳纳米管、丙烯酸-苯乙烯树脂和聚乙烯吡咯烷酮组成的水基碳纳米管墨水，并加入含大量羧基的羧化聚苯乙烯微球。微球提供羧基锚定位点，使兔多克隆抗β-乳球蛋白抗体通过EDC/NHS碳二亚胺...
食物过敏近年迅速增加，包装食品消费使快速、灵敏、准确筛查过敏原成为迫切需求。现有方法多基于免疫分析，成本高且耗时。本研究开发适配体/石墨烯基电化学生物传感器，用于单步、低成本检测牛奶蛋白β-乳球蛋白（β-LG）。通过SELEX筛选出针对β-LG A和B的DNA适配体，其中BLG14对两种变体均具高亲和力和特异性，荧光结合实验测得Kd...