本研究基于高亲和力的砷酸（arsanilic acid, ASA）单克隆抗体，制备了一种用于快速检测 ASA 的灵敏电化学免疫传感器。在纳米材料制备过程中，聚乙烯亚胺（PEI）不仅提高了溶液稳定性，还作为还原剂将氧化石墨烯还原为具有较强导电性的还原氧化石墨烯（rGO），从而促进电子转移。rGO 与银纳米粒子（AgNPs）的双重导电性...
食源性人畜共患病原菌对食品安全构成严重威胁。随着肉、奶、蛋等动物源食品需求增加，需要在产品进入市场前更快检测感染动物或污染食品。传统检测依赖耗时的微生物培养。本文建立了一种基于群体感应的食源性病原菌检测方法，以携带特殊传感质粒的细菌生物传感器与目标菌共培养，用于检测肠耶尔森菌（Yersinia enterocolitica）。该方法...
食品加工设施中的细菌污染是威胁食品安全和公共健康的重大问题。本文开发了一种无标记、快速的电化学生物传感器，用于检测单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）。该传感器采用一步脉冲超声电沉积（pulSED）同时沉积铂和壳聚糖，在 Pt/Ir 工作电极表面构建 pH 响应型壳聚糖-铂（CHI/Pt）纳米刷。XP...
碳基纳米材料因其与块体材料不同的独特物理化学性质，在智能传感器领域受到广泛关注。霉菌毒素是真菌产生的低分子量、结构多样的次级代谢产物，即使低浓度也可对人畜产生多种生物毒性。基于多种碳纳米复合物的生物传感器平台已被大量开发用于霉菌毒素检测。本综述结合作者自身研究与全球学术团队代表性工作，首先介绍用于霉菌毒素传感的抗体、适配体和分子印迹...
人诺如病毒（Human norovirus, HuNoV）是一种食源性病原体，可在全世界各年龄段人群中引起急性胃肠炎。目前尚无获批的疫苗和抗病毒药物，因此开发准确、快速的检测技术对于控制 HuNoV 暴发具有重要意义。本文综述了 HuNoV 检测的研究进展，内容涵盖免疫学方法、分子检测技术和生物传感器技术。免疫学方法和分子检测技术目...
食品过敏已严重影响部分人群生活质量甚至危及生命，目前尚无有效治愈手段，避免摄入含过敏原食品仍是预防过敏疾病最有效方式，因此亟需开发快速、准确、灵敏且可靠的食品过敏原检测方法。适配体是通过系统进化配体指数富集（SELEX）筛选得到的寡核苷酸序列，能以高特异性和选择性结合多种靶标，并可结合不同换能技术构建多种适配体传感器。近年来，随着新...
为实现对大肠杆菌O157:H7的灵敏快速检测，作者首次以金纳米颗粒（GNPs）、牛血清白蛋白（BSA）、氯化铁、磷酸盐缓冲液（PBS）和抗体为原料，一锅法合成有机–无机杂化Au/Fe3+纳米簇（NCs）。所得Au/Fe3+多孔海绵状NCs具有较大比表面积，对E. coli O157:H7表现出优异的生物特异性。GNPs在NCs中作为...
金黄色葡萄球菌是引起食源性疾病和食物中毒的主要病原菌，其快速准确检测对食品安全风险评价和公共卫生具有重要意义。本文综述了基于适配体的生物传感器用于食品中金黄色葡萄球菌检测的研究进展，重点介绍适配体技术分类及光学适配体传感器（表面等离子共振、比色、表面增强拉曼、荧光）和电化学适配体传感器（电位、伏安、阻抗）的原理与应用。文章比较了培养...
本文报道了一种名为BioChemPen的便携式无线生物传感器装置，用于快速分析吸附在固体表面的物质。该装置利用水凝胶基质中发生的（生物）发光反应：其活性元件为含有酶、电解质溶液及所需底物的水凝胶盘（化学换能器）。当水凝胶接触含目标分析物的固体样品表面时，产生光信号；邻近放置的光敏电阻（光电换能器）检测该光信号。装置由MicroPyt...
自供电电化学传感器在能源与器件领域取得重要进展，但在分析检测中仍受限于较低的能量转换效率，以及实际样品中大量干扰物质导致的有限选择性。本文通过整合光催化燃料电池（PFC）与分子印迹聚合物（MIP），构建了一种新型自供电生物传感器，用于黄曲霉毒素B1（AFB1）的灵敏、特异检测。与其他燃料电池相比，PFC以光为激发源，具有成本低、能量...
食品安全问题日益受到关注，常见食品危害物包括生物、化学和物理危害，可引发腹泻、癌症甚至死亡。生物传感器因特异性高、灵敏度高、反应时间短、成本低、体积小、操作简便而受到重视。基于细胞的电化学检测方法具有高精度和非破坏性特点，能更好地反映食品危害物对生物体的损伤。本文综述了电化学细胞生物传感器的特征及其在常见食品危害物检测中的应用，重点...
食品安全与质量控制迫切需要简化、快速、低成本的分析工具。化学传感器和生物传感器借助纳米技术日益发展。银纳米颗粒因独特的局域表面等离子体共振、电学和热学性质，在传感器开发中发挥重要作用。本文系统评述了2015—2020年基于银纳米材料的化学传感器和生物传感器在食品和饮料基质中的应用，重点分析两类主要设计：电化学传感器（伏安法和阻抗法）...
本文报道了一种基于适配体门控氨基化介孔二氧化硅纳米颗粒（MSNs）目标诱导释放信号分子并结合表面增强拉曼散射（SERS）技术定量检测金黄色葡萄球菌（S. aureus）的生物传感器。首先通过溶胶-凝胶法合成MSNs，并用3-氨基丙基三乙氧基硅烷（APTES）修饰表面氨基使其带正电；随后将4-氨基硫酚（4-ATP）负载于MSNs孔道内...
免疫层析试纸条（ICTS）是食品安全现场检测中重要且便捷的方法，但传统 ICTS 常将单克隆抗体（mAb）标记在纳米材料上作为探针，受抗体数量、取向及复杂化学偶联反应限制。本文提出一种基于氧化铁纳米结构（Fe2O3 nanostructures, FNSs）偶联抗原（FNS-ag）作为信号标签、用于定向偶联 mAb 的新型 ICTS...
由食源性病原菌引起的食源性疾病是食品安全领域的重大问题，因此快速筛查和灵敏检测食源性病原菌对保障食品安全具有重要意义。目前，已有大量研究报道将生物传感器与信号放大技术相结合，实现病原菌的快速灵敏检测。本综述系统总结了生物传感器耦合信号放大技术用于病原菌检测的研究进展，内容涵盖：（1）生物传感器的发展历史、基本概念与工作原理；（2）生...
官方食品化学安全检测通常依赖液相色谱或气相色谱联用质谱，虽为定量确证的金标准，但需采样、送中央实验室、昂贵设备和专业人员。因此，现场快速筛查食品污染物的便携式手持设备需求增加。近年来，智能手机基、微流控芯片基和纸基设备与电化学及光学生物传感平台集成取得进展，便携式质谱也可能将确证分析从实验室带到现场。尽管这些系统为便携式食品检测带来...
沙丁胺醇（SAL）是一种β2肾上腺素受体激动剂，常被违规添加于畜禽养殖中以提高瘦肉率，但其残留会对人体健康造成心悸、肌肉震颤、头晕、出汗和寒战等危害，因此亟需简便快速的食品安全筛查方法。本文提出一种基于聚多巴胺修饰氧化铱纳米颗粒（IrO2@PDA NPs）作为信号标记的免疫层析法（ICA），用于灵敏检测SAL。IrO2@PDA通过多...
金黄色葡萄球菌是重要食源性病原菌，需要快速、便携、可靠的检测工具。本文报道一种基于目标诱导屏蔽适配体功能化金包覆氧化铁纳米复合材料过氧化物酶模拟活性的比色生物传感器，用于多类型样品中 S. aureus 检测。首先共沉淀法合成 Fe3O4 纳米颗粒，原位还原法在其表面包覆 Au 纳米颗粒形成 Fe3O4/Au 纳米酶，再通过 Au–...
病原菌快速识别对微生物食品安全和食源性疾病诊断至关重要。表面增强拉曼散射（SERS）标签是生物分析前沿工具，但常面临 SERS 灵敏度、耐久性、背景干扰以及缺乏通用细菌识别元件等问题。本文受多酚化学启发，提出一种从绿色合成、稳定化/功能化、保护封装到生物亲和设计的一体化策略，制备金属-多酚网络（MPNs）封装的 4-巯基苯甲腈修饰银...
抗生素因杀菌或抑菌作用被广泛用于动物感染性疾病防治，但残留抗生素及其代谢物可能致癌、致突变并诱导细菌耐药，威胁人与动物健康，因此准确监测食品中痕量抗生素十分迫切。生物传感器具有灵敏度高、响应快、易微型化和成本低等优势，已广泛用于抗生素残留检测。本综述系统评价了用于多种食品基质中抗生素残留识别的识别元件，包括抗体、适配体、分子印迹聚合...