比色生物传感器已广泛应用于霉菌毒素检测，但以往报道多采用单一颜色检测单一霉菌毒素，多毒素同时检测的报道较少。本文开发了一种用于双霉菌毒素检测的比色生物传感器。构建了基于Fe3O4/GO的黄曲霉毒素B1（AFB1）检测平台和基于Fe3O4@Au的赭曲霉毒素A（OTA）检测平台。OTA和AFB1的定量分别通过碱性条件下百里酚酞（TP）的...
开发了一种基于旋转磁分离、金纳米棒（GNR）指示和点击化学放大的比色免疫传感器，用于定量检测鼠伤寒沙门氏菌。首先利用旋转磁场和少量（50 μg）免疫磁性纳米颗粒（MNPs）从大体积样品中分离目标菌，形成磁性细菌；随后将磁性细菌与经反式环辛烯/1,2,4,5-四嗪点击化学反应合成的过氧化氢酶（CAT）标记抗体偶联，形成酶化细菌；酶化细...
沙门氏菌筛查对保障禽类供应链食品安全至关重要。现有培养、PCR、ELISA方法难以同时实现快速、灵敏和现场检测。本研究基于免疫磁分离与阻抗生物传感器，提出并比较了多种分离与检测策略，并加以改进。首先，改进同轴毛细管用于目标菌免疫磁分离，降低污染；比较三种策略，其中“管中捕获、毛细管中分离”最合适，分离效率约88%。随后，用包被脲酶的...
食品源病原体检测长期面临简易性、便携性、速度、灵敏度和定量能力难以兼顾的问题。本文通过层层组装法在羧基化聚合物纳米球表面组装量子点，制备量子点纳米微球（QDNS）。QDNS兼具聚合物纳米球的胶体稳定性与操作便利性，以及量子点的强荧光特性，且相同粒子数下荧光强度高于量子点。以QDNS为信号报告物，作者建立了用于鼠伤寒沙门氏菌（Salm...
侧流免疫分析（LFIA）生物传感器是一种纸基检测工具，因便携、简单、快速且成本低，在环境监测和食品分析中应用广泛。本文开发了一种新型LFIA生物传感器，将氧化钴（Co3O4）纳米颗粒作为信号标记，用于高灵敏检测呋喃唑酮代谢物3-氨基-2-噁唑烷酮（AOZ）。Co3O4纳米颗粒具有特征棕色，可支持AOZ的肉眼可视检测；其粒径较小，能显...
生物传感器在临床诊断、食品安全和环境监测等领域中，对可靠、灵敏及现场实时检测具有重要意义。提高分析性能的关键在于有效识别、信号产生与放大，而将多种传感元件集成到小型化、便携式装置中仍具挑战。蛋白-纳米材料杂化体（PN hybrids）整合了生物活性蛋白（酶、抗体等）与纳米材料（纳米颗粒、纳米管、纳米片、纳米花等）的丰富理化性质，既可...
目前，基于静电吸附制备检测探针的胶体金侧流免疫层析试纸条（Au-LFIA）存在灵敏度低和探针结合稳定性差等问题。为此，本研究引入具有优异共价连接性能的聚多巴胺纳米球（PDA NPs）作为替代信号标记，以提高探针稳定性和 LFIA 灵敏度。随后，将 PDA NPs 基 LFIA 应用于食品样品中呋喃唑酮（FZD）残留的监测，因为其代谢...
为帮助过敏患者管理食物过敏，发展快速灵敏的过敏原检测方法至关重要。现有免疫分析、PCR和质谱法复杂耗时。本文开发了一种用于检测虾类主要过敏原原肌球蛋白（tropomyosin, TM）的适配体生物传感器。以氧化石墨烯（GO）为平台筛选能与目标高亲和结合的最小长度适配体序列。GO通过π-π堆叠作用猝灭荧光素标记的截短适配体；加入TM后...
金黄色葡萄球菌肠毒素A（SEA）是引起食物中毒的主要毒素，威胁食品安全与人类健康。本研究设计了一种无标记荧光适配体生物传感器，用于检测SEA。该传感器以适配体为模板合成DNA银纳米团簇（DNA-AgNCs）作为荧光探针，并利用聚吡咯纳米颗粒（PPyNPs）的π-π堆积作用吸附DNA-AgNCs并猝灭其荧光。当目标SEA存在时，SEA...
本文系统评述纳米技术在葡萄酒实验室分析程序中的应用，重点总结纳米材料基传感器在葡萄酒组分分析与安全性评价方面的最新设计与开发进展。文章围绕纳米颗粒、碳纳米材料、量子点、分子印迹聚合物、磁性纳米材料及酞ajang/LB膜等构建的电化学、光学、阻抗和化学发光传感平台，讨论多酚、葡萄糖、谷胱甘肽、活性氧、乳酸/有机酸、甘油、二氧化硫、赭曲...
快速检测食源性病原菌对保障食品安全和人类健康至关重要。本研究通过水热法制备还原氧化石墨烯-碳纳米管（rGO-CNT）纳米复合材料，用于无标记电化学快速、准确检测致病细菌如肠沙门氏菌。采用傅里叶变换红外光谱、拉曼光谱、X射线衍射和透射电镜对复合材料进行表征。将rGO-CNT滴涂于玻璃碳电极（GCE）表面，并进一步修饰氨基修饰DNA适配...
本综述重点讨论生物胺（BAs）的定量检测。生物胺被视为食品新鲜度或腐败的质量指标，并可用于评估食品加工过程中的微生物作用。生物胺对人体健康具有多种潜在危害，且以不同浓度广泛存在于各类食品中。为实现其可靠、精确检测，生物胺生物传感器已成为一种高效工具，能够以微型化形式实现快速、准确评估。多种胺氧化酶组合被用于构建生物传感器，以增强特异...
本文详细报道了将羧甲基腰果胶（CMCG）设计为抗体固定化平台，并用于构建细菌检测生物传感器。腰果胶（CG）首先被分离并进行表征，随后通过羧甲基化反应转化为羧甲基腰果胶（CMCG）。CMCG薄膜能够作为抗体固定化的有效载体；该薄膜采用循环伏安法电沉积到金表面，电位扫描范围为-1.0 V至1.3 V，扫速为50 mV s−1，循环10次...
为确保食品安全并保护公众健康，开发快速可靠的食源性病原菌检测方法具有重要意义。本研究在室温下通过多巴胺自聚合并与支化聚乙烯亚胺交联，制备了聚多巴胺-聚乙烯亚胺（PDA-PEI）共聚物点。该共聚物点对光漂白、极端pH和高离子强度均具有良好稳定性，可作为荧光探针构建用于快速、灵敏检测和定量铜绿假单胞菌（Pseudomonas aerug...
本文报道了一种由氧化铈壳层和碳核构成的玉米状 CeO2/C 同轴纳米电缆电化学生物传感器，用于检测一氧化氮（NO）。该材料通过静电纺丝和可控煅烧制备，碳核具有较高电导率，可加速电子传递；CeO2 壳层富含 Ce3+/Ce4+ 氧化还原位点，对 NO 氧化具有优异电催化活性。传感器在 0.8 V（vs. Ag/AgCl）恒电位下工作，...
快速、准确检测食源性病原菌对预防食源性疾病暴发至关重要，推动了生物传感器的发展。电化学DNA生物传感器具有响应快、灵敏度高、成本低、易使用等优点。本综述涵盖三个方面：食源性病原菌及传统检测方法、电化学DNA生物传感器的设计与制备、提高传感器灵敏度的若干技术。重点介绍主要生物受体及其在传感界面上的固定方法、电化学技术、电化学指示剂、纳...
食品安全是全球范围内最重要且最广泛的研究议题之一。开发用于检测食品中不安全因素的分析方法或设备，对保障食品安全至关重要，也是食品安全研究的重要内容。近年来，用于食品安全分析的高性能传感器取得了显著进展。将具有优异性能的碳基纳米材料组合应用于传感器，是一类能够增强信号转换、提高检测准确性和灵敏度的特定传感体系，使其达到前所未有的水平，...
副溶血弧菌是一种广泛分布于海洋环境的革兰氏阴性菌，常从海产品中分离，也是无脊椎动物病原菌；人因食用受污染或未煮熟的海产品可感染并引起胃肠炎和腹泻。本研究采用基于核磁共振（NMR）的检测系统，利用分子镜像（Molecular Mirroring, M2）技术检测该菌的致病水平（10^5 CFU/ml）。该方法使用包被目标特异性生物标志...
由大肠杆菌O157:H7等食源病原体引起的暴发仍给全球食品安全带来沉重负担。尽管生物传感器研究不断发展，许多实验室平台难以走向市场。适配体作为捕获生物分子可克服工业制造中的严苛条件，并在真实复杂样品中提升性能。本文报道将特异性适配体DNA序列共价偶联至4-氨基硫酚-金纳米颗粒复合物，通过表面增强拉曼散射（SERS）对大肠杆菌O157...
本特刊聚焦于开发和应用多种传感器、生物传感器器件及执行器，用于药物、食品和营养保健品的分析。部分应用涉及经典主题，如乳制品中梭菌的测定、食品中香兰素等风味物质、果汁抗氧化性能；其他应用更具创新性，如食品安全分析、人工人类感官（电子鼻或电子舌）开发、药物中乙醇测定或用于法医目的的催化燃料电池，以及智能食品包装新研究。该特刊涵盖七篇论文...