镍天然存在于饮用水和多种食品中，使人群长期暴露于镍摄入风险。该重金属可引发过敏、皮炎、肺、心血管、肾脏疾病甚至某些癌症，因此镍检测对公共卫生具有重要意义。生物传感器相比传统分析技术，为特定化合物（包括镍等重金属）的识别与定量提供了有力新途径。本研究优化了五种候选镍生物传感受体，并测试了它们在丝网印刷电极（SPE）固定元件上的结合效率...
绿原酸（chlorogenic acid，CGA，5-O-咖啡酰奎尼酸）属于羟基肉桂酸类酚性化合物。流行病学、生物学和生化研究均支持其在人类健康中的有益作用，包括抑制大肠、肝脏和舌部致癌、保护机体免受氧化应激损伤，以及抗炎、抗糖尿病、抗高血压、抗真菌、抗菌和抗病毒活性，且毒性和副作用较低，不易诱导抗菌耐药。由于 CGA 及其在咖啡豆...
为追踪商业食品中未申报的花生过敏原，作者开发了一种两步法电化学免疫传感器，用于在1小时内（操作时间<15 min）检测花生主要过敏原Ara h 1。该传感器以裸丝网印刷碳电极（SPCE）为换能器，采用单克隆捕获抗体和生物素化检测抗体构建夹心免疫分析。为缩短检测时间，先将目标抗原与检测抗体预孵育，再与链霉亲和素标记的CdSe@ZnS核...
由食源性或环境病原微生物引起的多种疾病持续威胁公共卫生和全球经济。为预防病原微生物感染，必须定期对食品和环境中的微生物进行检测。然而，大多数传统检测方法昂贵、耗时，且在缺乏精密仪器和受过训练操作人员的情况下难以实际应用。即时检测（POCT）可在采样现场快速检测微生物，并大幅提高微生物检测效率。芯片实验室（LOC）是一种新兴的POCT...
真菌毒素污染食品和饲料严重威胁人类健康，因此开展真菌毒素检测是防止食品与动物饲料受到有害污染的必要预防措施。与处理已污染食品的高昂成本相比，早期检测是保障食品安全且具有成本效益的途径。生物识别分子对真菌毒素的高亲和力推动了亲和柱用于样品前处理，以及用于真菌毒素定量分析的生物传感器开发。适配体是一类极具吸引力的生物受体，目前在新生物传...
近年来，研究者致力于开发基于电化学生物传感器的简单高效方法，用于测定葡萄酒、啤酒、蜂胶、茶和咖啡等真实样品中的羟基肉桂酸。酶生物传感器是一种有前景的低成本技术，可直接监测这些具有重要生物学活性的化合物，具有响应快、样品处理简单等优点。本综述旨在阐明该类化合物的结构特征及其对人体健康的重要性，并介绍常用于定量这些酚类化合物的酶生物传感...
食品工业对实时检测食品中多种分析物的需求日益增加，生物传感器因特异性高、灵敏度高且可实时工作，成为传统分析方法的替代方案。本文针对酶促安培生物传感器在食品样品检测中的测量时间问题，提出一种基于数学建模的实时预测方法。作者观察到生物传感器的安培响应曲线在不同测量中具有可重复的趋势，并取决于电化学池内发生的酶促氧化还原反应及被测物。为此...
本文报道了一种基于芯片的电化学生物传感器，用于食品材料中有机磷（OP）的检测。该平台以典型有机磷化合物二甲硫磷（DMT）特异性抑制乙酰胆碱酯酶（AChE）活性为原理。作者研究了碳纳米管修饰金电极，并用聚二烯丙基二甲基氯化铵（PDDA）和氧化纳米纤维素（NC）功能化，以获得较高灵敏度。与非共价吸附及牛血清白蛋白（BSA）包埋相比，通过...
金黄色葡萄球菌是重要的食源性细菌病原体，可引起多种疾病。本文报道了一种基于个人血糖仪（PGM）平台的磁性适配体生物传感器，用于灵敏、高选择性地检测金黄色葡萄球菌。金黄色葡萄球菌适配体通过与捕获探针P杂交固定在磁性微球上；当存在金黄色葡萄球菌时，适配体从磁性微球上解离，暴露捕获探针P，使其与生物素化探针杂交并触发DNA杂交链反应（HC...
本文报道了一种用于检测T2霉菌毒素的电化学修饰电极方法。作者通过静电纺丝在石墨电极表面制备聚丙烯腈（PAN）纳米纤维修饰层，并在室温下完成电极制备。检测体系采用Britton–Robinson（B-R）缓冲液，优化pH为5，支持电解质为0.5 M KNO3。采用扫描电子显微镜（SEM）、循环伏安法（CV）、方波伏安法（SWV）、电化...
本文报道了一种基于石墨相氮化碳（g-C3N4）纳米片与氧化亚铜（Cu2O）纳米晶复合物的新型比色适配体传感器，用于检测鼠伤寒沙门氏菌（S. typhimurium）。该复合结构兼具优异类过氧化物酶活性和与无标记适配体相互作用的双重功能。g-C3N4@Cu2O在H2O2存在下可催化氧化3,3′,5,5′-四甲基联苯胺（TMB）产生可见...
近年来，食品中多菌灵（carbendazim, CBZ）农药残留问题日益受到关注。本文报道了一种基于发光共振能量转移（LRET）的高灵敏生物传感器，用于检测CBZ。该传感器以适配体标记的上转换纳米颗粒（UCNPs）作为供体，二氧化锰（MnO2）纳米片作为受体。MnO2纳米片的吸收光谱与UCNPs的荧光发射光谱强烈重叠，因此可实现对U...
金纳米颗粒（AuNPs）是侧流免疫分析（LFIA）中最常用的信号材料，但传统AuNP-LFIA的灵敏度常受限于游离靶标与固定抗原竞争结合AuNP标记抗体不完全。为突破该限制，本文设计并合成约66 nm的不对称Au−SiO2 Janus纳米颗粒。该颗粒可形成雪人状各向异性结构，将两种不同物理化学性质分别置于两侧：AuNP侧主要承担抗体...
本文围绕聚多巴胺（polydopamine, PDA）基材料在农药提取与电化学传感中的应用展开，旨在发展面向食品和环境样品中农药残留检测的电化学方法。聚多巴胺是一类具有良好黏附性、生物相容性和界面修饰能力的聚合物材料，在传感体系中可用于电极修饰、污染物吸附富集以及电化学信号转换。文章标题表明，作者将 PDA 基材料用于农药的提取/富...
本文构建了一种用于痕量磷酸化蛋白超快检测的新型石英晶体微天平（QCM）传感器。该传感器基于金电极（AuE）上富集的氨基化纳米二氧化钛（NH2-TiO2）位点与磷酸基团之间的桥接相互作用实现识别。11-巯基十二烷酸（MUA）通过 Au–S 键在金电极表面自组装，作为载体用于固定 NH2-TiO2；功能化 NH2-TiO2 用于选择性吸...
食品中病原菌的快速筛查是预防食源性疾病的重要手段。本研究开发了一种基于磁性纳米珠网和二氧化锰纳米花的阻抗生物传感器，用于快速、灵敏地检测鼠伤寒沙门氏菌。该传感器在环形通道中利用多个磁性纳米珠网对10 mL样品进行连续流分离，采用二氧化锰纳米花放大生物信号，并用叉指微电极测量阻抗变化。首先，修饰捕获抗体的磁性纳米珠从环形通道外周涡旋注...
赭曲霉毒素A（OTA）广泛污染谷物、香料、花生、咖啡、酒类和啤酒，并可通过饲料转移到动物血液、肉、肾、肝和乳中。本研究评价了基于OTA适配体的比色和化学发光酶联适配体吸附试验（ELASA）用于OTA检测。比色ELASA（Co-ELASA）和化学发光ELASA（Cl-ELASA）在优化缓冲条件下均具有1 pg/mL–1 μg/mL线性...
基于金纳米颗粒（AuNPs）的侧流层析试纸条（LFA）可快速检测食品样品中的四环素（TET），但灵敏度较低。本文以金属-聚多巴胺框架（MPF）作为信号标签，通过直接负载抗TET单克隆抗体（mAbs）构建MPF-LFA，用于高灵敏检测TET。作者以沸石咪唑酯框架（ZIF-67）为前驱体，在其表面层层组装聚多巴胺（PDA），制备出水分散...
为防控食源性疾病，开发低成本、高效的细菌检测技术对资源有限地区的现场诊断尤为重要。本研究将食源性沙门氏菌的16S rRNA与多重杂交链反应（HCR）串联体偶联，构建用于侧流核酸生物传感器（LFNAB）的信号放大结构。首先，目标16S rRNA与两条特异性捕获探针及多条携带相同引发子的辅助探针孵育，使其二级结构解折叠并形成“引发子串”...