病原微生物及抗生素残留的检测，尤其是鸡肉中的检测，已成为全球食品安全的重要议题。多种致病菌与不同疾病相关，而抗生素残留积累所产生的选择压力还会促进耐药菌产生，进一步威胁人类健康。因此，控制病原菌并早期、稳健、精准地检测抗生素残留至关重要。传统培养法虽被广泛用于微生物鉴定，但存在灵敏度不足、耗时长、操作繁琐等缺点，难以满足快速检测需求...
灌溉水是收获前新鲜农产品细菌污染的主要来源，水培系统中病虫害与病原菌控制尤为困难。本文报道了一种基于铂互连微电极（Pt-IME）的李斯特菌属（Listeria spp.）适配体生物传感器，并将其集成到颗粒/沉积物陷阱中，用于水培生菜灌溉水的实时水质分析。该传感器采用智能手机电位计实现现场快速检测，响应时间约27 min。作者对有无D...
本文设计并合成了一种由氨基功能化金属有机框架（UiO-66-NH2）、多壁碳纳米管@还原氧化石墨烯纳米带（MWCNT@rGONR）以及由三聚氰胺和氰尿酸单体缩聚得到的共价有机框架（MCA）组成的纳米复合材料。该复合材料被用作电化学适配体传感器的敏感平台，用于检测链霉素（kana）。得益于其丰富的化学功能基团、富氨基结构和优异的电化学...
由于黄曲霉毒素B1（AFB1）毒性高，食品安全领域迫切需要简单、灵敏、选择性高且可靠的检测方法。本文开发了一种基于金属有机框架UiO-66-NH2和TAMRA标记适配体的新型荧光适配体传感器，用于检测AFB1。TAMRA适配体通过范德华力吸附在UiO-66-NH2表面，其荧光因TAMRA向UiO-66-NH2金属离子的电荷转移而被猝...
针对食品中病原菌污染引发的食源性疾病，本研究利用CRISPR-Cas13a系统的crRNA可编程性和Cas13a在识别靶RNA后产生的无差别RNase旁路活性，开发了名为CCB-Detection的细菌检测策略。以金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus, S. aureus）为模型菌，方法包括四步：简单提取基因组...
本文报道了一种用于简便、高灵敏检测脂多糖（LPS）的新型电化学生物传感器。该传感器基于双酶协作实现多阶段信号放大：目标 LPS 的特异性识别被转化为 III 型外切核酸酶（Exo III）辅助的界面 DNA 循环，并与末端脱氧核苷酸转移酶（TdT）催化的 DNA 延伸相协作，最终产生与 LPS 浓度相关的显著电化学信号。论文重点讨论...
青霉素类抗生素是临床和农业中最常用的抗菌药物之一。由于缺乏规范监管，尤其在发展中国家，青霉素被广泛用于畜禽养殖、水产养殖和植物保护，导致食品和环境中的残留问题日益突出。青霉素残留可能引起过敏反应、促进多重耐药菌产生、造成环境污染，并给食品工业和消费者带来经济损失与食品安全风险。为快速、灵敏、便携地检测不同样品中的青霉素，研究者发展了...
吗啡（MOP）是罂粟壳的主要成分之一，因其药理学和毒理学活性，其过量使用和滥用受到医学领域日益关注。本文提出一种用于 MOP 检测的新型电化学纳米生物传感器，基于表面限域构建以 Au@Pt 为中心、多 G-四链体/血红素（hemin）线包围的电活性超纳米结构。中心 Au@Pt 呈花状且不规则突起，可在其表面大量负载多个 G-四链体线...
许多细菌可存在于蔬菜、水和医疗器械中，并导致人与植物感染，而多数细菌检测方法耗时长、需数天才能出结果。适配体是用于快速可靠检测食品中细菌的有前景替代技术。经SELEX或cell-SELEX筛选获得的适配体为DNA或RNA寡核苷酸，能以高亲和力和特异性结合细菌或其他目标分子；该技术通过多轮去除非结合寡核苷酸，保留可特异性结合目标菌的适...
电化学阻抗生物传感器（EIBs）具有结构简单、可快速灵敏检测食品危害物的特点。它们通过表面生化反应将目标分子识别事件转换为对正弦电压输入的电流/阻抗响应，从而实现对食品中病原菌、毒素等的检测与定量。由于结构简洁和分析灵敏度高，EIBs被认为是最有潜力的食品安全监测方法之一，可嵌入食品供应链进行在线监测。本文系统介绍EIB的理论基础、...
生物传感器被认为是快速检测食品中食源性病原菌的新方法。生物传感器由生物检测材料与化学或物理换能器组成，可将生物、化学或生化信号转换为可测量的电信号。本综述旨在评价多种传感技术在食品产品中检测食源性病原菌的有效性，并讨论该技术工业化应用的标准。文章总结了理想生物传感器的基本组成与要求、主要类型及其在食品工业中的应用，并重点详述了食品安...
β-乳球蛋白是天然乳蛋白，也是婴儿牛奶过敏的主要致敏原。本研究开发了一种灵敏、选择性高且成本低廉的电化学生物传感器，用于检测β-乳球蛋白。该传感器以DNA适配体替代昂贵抗体作为识别元件，实现对β-乳球蛋白的高选择性识别。作者首次发现花状BiVO4微球具有过氧化物酶模拟催化活性，并将其用于放大电化学信号。检测时，适配体与β-乳球蛋白结...
本文报道了一种用于检测链霉素（kanamycin, KMC）的便携式比色生物传感器试纸条。该试纸条由固定链霉素适配体的电纺纳米纤维膜（A-NFMs）和信号探针（互补单链DNA偶联金纳米粒子，cDNA@AuNPs）组成。首先将谷氨酸接枝醋酸纤维素纳米纤维膜（G-CA NFMs）经EDC/NHS活化后固定KMC适配体，再点样cDNA@A...
霉菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，对人和动物具有严重毒性，欧盟等监管机构已设定最高限量。为满足食品安全对快速、低成本和高灵敏度检测的需求，适配体生物传感器因简单、快速、低成本、高选择性而受到关注。本文系统综述了2008年首次报道以来近11年间用于食品和农产品中霉菌毒素检测的适配体传感器研究进展，涵盖赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素、伏马毒素...
本文综述了用于病原检测的电化学生物传感器近年进展。文章从换能元件、生物识别元件、电化学技术和传感器性能等方面，对病原检测电化学生物传感器进行了系统梳理。换能元件按电极材料和几何形态分类，讨论了金、铂、碳、ITO、聚合物及纳米结构电极等；生物识别元件包括抗体、适配体和分子印迹聚合物，并分析其可获得性、制备与固定方式。文章还综述了电极修...
食源性疾病给食品工业和消费者带来日益严重的威胁，每年报告病例数百万，因此迫切需要快速、灵敏且廉价的病原菌检测方法。现有病原菌检测主要依赖耗时的实验室方法和专业人员。电化学现场生物传感器可提供低成本替代方案，但常需昂贵纳米材料提高灵敏度。本文报道了一种高灵敏度、无标记激光诱导石墨烯（LIG）电极，并在其表面固定抗体，用于电化学定量检测...
本文报道了一种基于聚苯胺（PANi）和羧基功能化多壁碳纳米管（fMWCNT）的超灵敏电化学生物传感器，用于实际样品中有机磷农药（OPs）的检测。该传感器通过循环伏安法在氧化铟锡（ITO）表面电聚合 PANi-fMWCNT 杂化纳米网，并固定乙酰胆碱酯酶（AChE），利用 OPs 对 AChE 的抑制作用引起电流变化实现检测。传感器在...
阻抗式适配体生物传感器在手持设备和即时检测中具有较高潜力。本综述报道了适配体阻抗生物传感器在生物技术中的应用进展，重点介绍医学、环境生物技术和食品检测中相关分析物，包括疾病诊断、癌症标志物、环境污染物、药物残留、毒素、霉菌毒素和病原微生物等。文章系统比较了所报道传感器的性能，包括灵敏度、选择性、响应时间和实际样品验证，并总结了阻抗适...
常规酶、抗体和核酸生物传感器检测金黄色葡萄球菌常受限于选择性、灵敏度不足、成本高且无法区分活/死菌。本研究报道了一种基于表面修饰细菌纤维素(BC)基质高密度固定噬菌体的电化学生物传感器。BC多孔纤维结构可负载羧基化多壁碳纳米管(c-MWCNTs)并提供大比表面积；聚乙烯亚胺(PEI)修饰赋予正电荷，促进噬菌体定向固定。FE-SEM和...
赭曲霉毒素A（OTA）是主要由曲霉和青霉产生的一类霉菌毒素，广泛存在于植物源食品中。OTA污染食品可对动物和人体造成严重危害，而OTA化学稳定性高，常规食品加工难以去除，因此敏感、快速检测OTA对防控具有重要意义。本文总结并比较了国内外OTA的常规与新型检测方法，重点从新视角描述新型OTA电化学生物传感器的最新研究进展及相关应用。作...