首次报道一种基于纸基酶生物传感器、数字图像处理和一阶多元校准的快速测定食品中硝酸盐的新分析方法。传感器平台为浸渍 Griess 试剂（3-硝基苯胺、1-萘胺和盐酸）及硝酸还原酶的 Whatman 滤纸。将一定体积硝酸盐溶液滴加到传感器表面后，硝酸还原酶选择性将硝酸盐还原为亚硝酸盐，Griess 试剂再与亚硝酸盐选择性反应生成红色偶氮...
本研究旨在应对环境中农药广泛存在所带来的食品安全与环境风险。尽管农药在农业害虫防治中具有重要作用，但多数农药及其残留对环境有毒，并可能危害人类健康；有机磷化合物与神经系统疾病的发生存在明确关联。传统色谱和光谱检测方法成本高、耗时长，且需要专业人员，目前尚缺乏可用于食品工业等场景的在线自动筛查系统，以识别和定量样品中的农药。酯酶生物传...
脂质膜在生物传感器中的应用使其能够重建相当一部分生物膜功能，用于痕量食品毒素和环境污染物检测。本文综述了基于脂质膜的生物传感器技术在食品质量监测和环境应用中的最新进展，介绍了多种基于脂质膜生物传感器的应用，重点讨论新型体系、新传感技术和基于纳米技术的换能方案。目前可利用这些脂质膜器件检测的分析物包括杀虫剂、农药、除草剂、金属、毒素、...
鼠伤寒沙门氏菌是引起人类胃肠炎暴发和散发病例的主要食源性病原之一。目前，快速检测该病原是食品安全生物传感技术的重要目标，因为ISO标准培养法需要约5–10天才能给出可靠结果。本文报道了一种基于石英晶体微天平（QCM）的免疫传感器，用于在鸡肉中快速检测鼠伤寒沙门氏菌。该传感器采用光化学固定技术（PIT）将抗沙门氏菌多克隆抗体以直立取向...
本文基于DNA杂交和荧光共振能量转移（FRET）设计了一种用于快速检测铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）的荧光适配体传感器。在无目标菌时，5-羧基荧光素标记的互补DNA（FAM-cDNA）与适配体部分序列杂交，形成的复合物通过适配体单链侧翼吸附在氧化石墨烯量子点（GOQDs）表面，使FAM靠近GOQDs并发...
本文报道了一种基于二硫化钨（WS2）纳米片的光电化学适配体检测方法，用于氯霉素（CLOA）的定量分析。该方法利用无标记 DNA 适配体作为识别元件，并采用 DNase I 辅助靶标循环实现信号放大。在无 CLOA 存在时，适配体吸附于 WS2 纳米片表面，其空间位阻阻碍 WS2 光生电子转移并促进电子-空穴复合，使光电流降低；同时 ...
本文提出一种无模板电沉积高孔金（h-PG）修饰多晶金电极的方法：先在10 mM HAuCl4/2.5 M NH4Cl中循环电位，再施加负电位产生氢气泡自模板。硫酸中测得真实表面积约24 cm2，约为裸金（0.08 cm2）的300倍。电极分别用4-巯基苯甲酸（4-MBA）、4-巯基苯酚（4-MPh）和4-氨基苯硫酚（4-APh）过夜...
副溶血性弧菌是常见食源性病原菌，传统培养、免疫和分子检测方法操作复杂、耗时且成本较高。本研究基于DNA杂交原理开发一种快速、高选择性和高灵敏度的电化学生物传感器，用于检测副溶血性弧菌。首先合成聚乳酸稳定金纳米颗粒（PLA-AuNPs），并通过X射线衍射、紫外-可见光谱、透射电镜、场发射扫描电镜和循环伏安法进行表征，证实其在水溶液中形...
花生蛋白 Ara h 6 是引起严重食物过敏的重要过敏原，极低剂量即可诱发危及生命的反应，因此需要更快速、选择性更高的检测方法。本研究开发了一种基于单壁碳纳米管（SWCNT）的生物传感器，用于商业加工食品中 Ara h 6 的快速检测。传感器以金微电极为信号处理平台，将 SWCNT 组装于电极间隙，利用 1-芘丁酸琥珀酰酯（PBAS...
单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes, L. monocytogenes）是重要的食源性致病菌，其早期检测与疾病负担评估对食品安全和公共健康至关重要。若食品工业未能检出该病原菌，可能造成严重后果并危害人体健康。因此，将多种检测与溯源方法整合到整个食品供应链中，有助于识别主要污染源。近年来，快速、低成本病...
小分子通常难以用传统金纳米颗粒侧流层析试纸条（GLFA）灵敏检测，因为竞争法中信号强度与有限抗体用量之间存在矛盾。本文设计了一种基于配对标签识别（paired labels recognition, PLR）的侧流生物传感器，利用抗体（Ab）与抗抗体（anti-Ab）的特异性结合增强信号并降低抗体用量。PLR放大系统由金纳米颗粒（G...
本研究开发了一种高灵敏度、无标记的表面等离子共振（SPR）生物传感器，用于牛奶过敏原检测。以β-乳球蛋白（BLG）作为牛乳检测的生物标志物，目标直接应用于食品生产企业原位清洗（CIP）系统的最终冲洗样品。作者先对亲和检测条件进行优化和表征，再在纯缓冲液条件下建立标准曲线，直接结合法检出限为0.164 µg mL−1。虽然可通过夹心法...
自首个电化学酶生物传感器报道以来已逾五十五年，相关文献超过10万篇，但真正进入实际应用和商品化的生物传感器很少。多数研究集中于提高灵敏度与选择性，而涉及酶生物传感器稳定性或稳定化的文献很少。本文批判性综述酶稳定化策略，以及过去20年酶生物传感器稳定化研究进展。由于在食品领域具有潜在应用，重点讨论葡萄糖氧化酶(GOX)、乳酸氧化酶(L...
本研究报道了一种新型超灵敏电化学生物传感器的构建，用于奶酪、鸡蛋和酸奶等高酪氨酸食品中L-酪氨酸的检测。该传感器通过将酪氨酸羟化酶（TyrH）固定于钯铂双金属合金纳米粒子（PdPt NPs）/壳聚糖-1-乙基-3-甲基咪唑双(三氟甲磺酰)亚胺（Ch-IL）/石墨烯-多壁碳纳米管-离子液体（Gr-MWCNTs-IL）/玻璃碳电极（GC...
自转基因生物（GMO）首次商业化以来近二十年间，转基因作物在全球范围内持续扩大，2016年种植面积已达1.85亿公顷。该技术主要通过抗虫和耐除草剂两大性状提高作物产量，并已成为市场主导。尽管全球农民快速广泛采用，GMO仍引发激烈争论，尤其在欧盟，消费者担忧转基因食品安全及其环境影响。为监测和验证农作物及食品中GMO的存在与含量，发展...
本研究开发了一种简单、灵敏且选择性高的比色生物传感器，用于检测金黄色葡萄球菌肠毒素B（SEB）。该传感器以SEB结合适配体SEB2作为识别元件，以未修饰的金纳米颗粒（AuNPs）作为比色探针。检测基于SEB存在下适配体构象变化以及盐诱导AuNPs聚集，使溶液颜色由红色变为紫色，可用肉眼或紫外-可见分光光度计监测。结果表明，在给定高盐...
本研究建立一种比色DNAzyme生物传感器策略，并结合免疫磁分离，用于食品和临床样品中产肠毒素B金黄色葡萄球菌的快速简便检测。该方法利用抗蛋白A抗体/磁珠免疫捕获金黄色葡萄球菌，随后以整合DNAzyme互补序列的forward primer和特异性reverse primer扩增seb基因。所得含DNAzyme序列的双链PCR产物在...
本研究评估了溶菌性、有尾枯草芽孢杆菌特异性噬菌体作为铁磁弹性（FME）生物传感器新型识别元件的可行性。噬菌体以不同浓度通过直接吸附或 11-巯基十一烷酸（11-MUA）与 EDC/NHS 组合固定到 FME 平台。结果表明，随着噬菌体浓度升高，两种固定方法的噬菌体密度均显著增加（p<0.05），扫描电镜证实平台表面噬菌体密度随浓度增...
本文报道了一种通过一锅法合成结构均匀且具有电化学活性的石墨相氮化碳/氧化镍（g-C3N4/NiO）纳米复合材料，并将其用于槲皮素（quercetin, QR）的电化学传感检测。作者采用扫描电子显微镜（SEM）证实该纳米复合材料具有均匀的表面分布，并通过紫外-可见光谱（UV–vis）、X 射线衍射（XRD）、傅里叶变换红外光谱（FT-...
丙烯酰胺（AA）是一种神经毒性和致癌性化合物，主要在高淀粉食品经高温加工时通过美拉德反应生成，因此其食品中含量检测对质量控制至关重要。本文构建了一种新型电化学生物传感器，用于食品样品中AA的超灵敏测定。该传感器以玻璃碳电极（GCE）为基底，依次修饰多壁碳纳米管-离子液体（MWCNTs-IL）、壳聚糖-离子液体（Ch-IL）、电化学沉...