β-视黄醛蛋白（β-parvalbumin, β-PV）是引起鱼类过敏的主要过敏原。为保障食品安全，本研究开发了一种基于夹心法的磁性免疫检测法，用于检测食品中的β-PV。采用马来酰亚胺功能化磁珠（NH-MBs）作为载体，通过Michael加成反应将特异性抗β-PV捕获抗体共价固定于磁珠表面；以丝网印刷碳电极（SPCE）作为电化学换能...
金属纳米簇（NCs）是有机染料和量子点的有前景替代材料，具有荧光、手性、磁性和催化等独特物理化学性质，在生物传感、生物医学诊断和治疗中发挥重要作用。通过调节组成、尺寸、化学环境和表面配体，可制备具有可调光电与催化活性的NCs。本综述聚焦适配体与金属NCs的集成，详细阐述利用适配体调控金属NC基生物传感系统光学信号发射的分子检测策略。...
通过比色pH响应准确评估食品新鲜度对判断食品腐败和保障食品质量标准至关重要。本研究提出一种新型未标记DNA序列poly-dA20，利用单链与回折A-motif结构在pH变化下与金纳米颗粒（AuNPs）的比色特性。在4℃和25℃储存条件下，羊肉和鲈鱼样品不同储存时间引起的pH变化使AuNP溶液颜色发生肉眼可在1分钟内识别的变化。527...
食源性疾病持续增加，传统细菌检测耗时长，对食源性疾病暴发控制不利。本研究开发用于肉及肉制品中沙门氏菌属快速检测的生物传感器系统。系统采用 EMBIO Diagnostics 便携式 B.EL.D™（Bio Electric Diagnostics）多通道电位计和基于细胞的生物电识别检测（BERA）技术。通过电穿孔将抗沙门氏菌单克隆抗...
甲型肝炎病毒（HAV）是急性肝感染的主要病原，经粪-口途径及与感染者密切接触传播。现有 HAV 标准化方法依赖检测病毒抗原或 RNA，无法区分感染性与非感染性 HAV。本研究旨在开发一种用于检测感染性 HAV 的原型细胞基电化学生物传感器。采用细胞培养适应 HAV 株 HM175/18f 及其许可细胞 FRhK-4，并结合金纳米粒子...
本研究开发氯化亚锡（SnCl2）修饰玻璃基底用于生物分子固定，并将其应用于无标记干涉生物传感器芯片的制备。通过优化玻璃修饰工艺，确定5% SnCl2浓度、45 min反应时间和150°C干燥温度为高效蛋白固定的条件。基于SnCl2修饰玻璃基底和无标记光谱相位干涉（SPI）技术，构建了用于检测黄曲霉毒素B1（AFB1）的生物传感器。A...
鼠伤寒沙门氏菌在食品基质中的快速高灵敏检测对食品安全至关重要。本研究开发了一种超灵敏电化学生物传感器，采用表面改性细菌纤维素（BC）与聚吡咯（Ppy）和还原氧化石墨烯（RGO）复合，并固定鼠伤寒沙门氏菌特异性噬菌体颗粒。BC 基底具有超细纤维多孔结构，通过原位氧化聚合 Ppy 和 RGO 形成高导电、柔性生物界面。多阳离子 Ppy ...
食品污染已成为重大全球公共卫生问题，细菌是食源性疾病的主要病因，因此开发准确、高效的传感平台检测食品中的食源性细菌至关重要。生物传感器因便携、低成本、操作简便、选择性高、灵敏度高和检测快速等优势，成为有前景的解决方案。静电纺丝纳米纤维具有独特的三维结构、大比表面积和易制备特点，可提升生物传感器性能。本文综述了静电纺丝技术、纳米纤维及...
河豚毒素（TTX）广泛存在于河豚、贝类、虾蟹、螺类等海洋生物中，是一种强效神经毒素，可导致严重食物中毒甚至死亡。由于其热稳定性强且缺乏特效解毒剂，开发简单、快速、高效的 TTX 检测方法对保障食品安全和公共卫生具有重要意义。本文系统综述了 TTX 的结构与理化性质、来源与富集机制、毒性作用机制、中毒案例及相关法规标准，并重点回顾近五...
食品真菌毒素（FBMTs）是在食品自身或加工、运输过程中产生的毒素，对公共卫生安全构成严重威胁。传统仪器分析和化学检测方法存在操作难度大、耗时长、成本高等不足，限制了其大规模应用。近年来，适配体生物传感器凭借高亲和力、良好特异性和快速响应，成为食品安全风险评估与监测的新工具。本综述重点回顾近年来单模态与双模态适配体传感器在基础研究和...
空肠弯曲菌是家禽中常见的食源性病原菌，可致人类严重甚至危及生命的疾病，因此食品中快速检测该病原对防控食源性疾病暴发具有重要意义。本研究报道了一种基于噬菌体蛋白的新型阻抗电化学生物传感器，用于检测空肠弯曲菌 NCTC 11168。传感器以基因工程受体结合噬菌体蛋白 FlaGrab（CC-FlaGrab）为生物识别元件，固定于多壁碳纳米...
传统培养与分子方法检测饮用水中大肠杆菌耗时长，且难以区分活性与非活性菌。本文开发并验证一种光子免疫传感器，由功能化抗体并集成于微流控通道的氮化硅环谐振器组成，用于饮用水中大肠杆菌的检测与间接定量。通过间接ELISA筛选针对大肠杆菌膜脂多糖（LPS）和β-半乳糖苷酶的单克隆及多克隆抗体，并在氮化硅表面完成固定化对照。经不同消毒处理的水...
产志贺毒素大肠杆菌（STEC）可引起出血性结肠炎和溶血性尿毒症综合征。作者将此前建立的基于B细胞的CANARY生物传感器平台用于检测食品中志贺毒素2（Stx2），以识别STEC污染。该检测针对曾与STEC食源性疾病暴发相关的牛奶、生菜和牛肉样品。结果显示，STEC富集培养基改良胰酪大豆胨肉汤（mTSB）会抑制生物传感器反应，但用检测...
产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens）是引起食物中毒和动物肠炎的厌氧病原菌。传统培养鉴定耗时长、操作繁琐，难以满足现场快速检测需求。本研究将重组酶聚合酶扩增（RPA）与侧流层析生物传感器（LFB）联用，建立一种肉眼可视的 C. perfringens 快速检测方法。针对 C. perfringens plc ...
生物传感器是用于检测细胞、蛋白质、DNA、酶及化学/生物化合物等靶标的分析装置，通常依赖与靶标高亲和结合的生物探针实现特异性识别。传统生物传感器存在特异性与有效性不足的问题，促使研究者寻找新型识别材料。适配体是一类单链DNA或RNA寡核苷酸，能够以高特异性结合靶标，可作为开发适配体生物传感器的有效生物探针。与抗体等传统生物探针相比，...
本文提出一种多光谱等离子体适配体传感器结构，由子层和两侧壁组成，上下单元分别垂直/平行于侧壁排列；采用三维FDTD数值模拟验证。传感器在模式III、II、I的体灵敏度分别为1093.7、754、707.43 nm/RIU。由于实际分析物量常不足以完全覆盖传感表面，研究同时评估表面灵敏度；模式II在传感层厚度10、20、30、70 n...
食源性病原体是存在于食品中、摄入后可引起严重疾病的微生物。单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是最严重的细菌性病原体之一，可导致严重感染。目前用于检测 L. monocytogenes 的技术多基于常见分子生物学工具，难以在食品生产和流通设施中现场实施。本研究重点评估一种电化学生物传感器在鸡汤中检测 ...
开发新型高效生物传感器用于有机/无机化合物检测是分析化学在临床诊断和生物医学研究中的挑战。电化学酶基生物传感器因成本低、选择性和灵敏度高而具有商业成功优势。核壳纳米粒子凭借独特理化性质和可调控表面特性，成为构建酶基电化学生物传感器的多功能平台。本文系统综述了核壳纳米粒子用于酶基电化学生物传感器的最新趋势与进展，并对2007—2023...
产志贺毒素大肠杆菌（STEC）可引起出血性结肠炎和溶血性尿毒症综合征（HUS）。现行美国食品安全检验局（FSIS）方法依赖富集、平板培养和基因组测序，耗时长，延误诊断与治疗。本研究开发一种快速、敏感且潜在便携的CANARY（Cellular Analysis and Notification of Antigen Risks and...
大肠杆菌O157:H7是已知可通过污染或未熟食品摄入并引起食源性疾病的菌株。为检测该病原体，本文开发了一种基于电导传感方法的电导免疫传感器。传感器构建于互指电极上，并用单克隆抗大肠杆菌O157:H7适配体修饰。共制备并修饰200个电极对，使其能够结合目标分子复制物。该结合复制物作为生物识别元件，通过3-氨基丙基三乙氧基硅烷连接至电极...