麻痹性贝类毒素（PSTs）是一类可在贝类中富集的强效神经毒素，对食品安全和公众健康构成重大风险。为保护消费者，贝类产区需接受针对 PST 污染的法规监测。然而，另一类强效神经毒素河豚毒素（TTXs）也可在贝类中富集并与 PSTs 共存，但在多数欧盟国家尚未纳入法规和常规监测。由于 PSTs 与 TTXs 具有相同生物靶点和作用机制，...
为满足食品安全日益增长的需求，本研究构建了一种基于全细胞的系统，用于检测意面生产链中的钴污染。该系统基于携带 eGFP 基因的工程化细菌，eGFP 受启动子序列控制，被激活时产生荧光信号。研究测试了四个应激响应基因（DnaK、GroE、UspA 和 ZntA）启动子对钴的响应，最终选择编码通用应激蛋白的 UspA 启动子。UspA ...
食源性疾病持续增加，传统细菌检测耗时长，对食源性疾病暴发控制不利。本研究开发用于肉及肉制品中沙门氏菌属快速检测的生物传感器系统。系统采用 EMBIO Diagnostics 便携式 B.EL.D™（Bio Electric Diagnostics）多通道电位计和基于细胞的生物电识别检测（BERA）技术。通过电穿孔将抗沙门氏菌单克隆抗...
甲型肝炎病毒（HAV）是急性肝感染的主要病原，经粪-口途径及与感染者密切接触传播。现有 HAV 标准化方法依赖检测病毒抗原或 RNA，无法区分感染性与非感染性 HAV。本研究旨在开发一种用于检测感染性 HAV 的原型细胞基电化学生物传感器。采用细胞培养适应 HAV 株 HM175/18f 及其许可细胞 FRhK-4，并结合金纳米粒子...
产志贺毒素大肠杆菌（STEC）可引起出血性结肠炎和溶血性尿毒症综合征。作者将此前建立的基于B细胞的CANARY生物传感器平台用于检测食品中志贺毒素2（Stx2），以识别STEC污染。该检测针对曾与STEC食源性疾病暴发相关的牛奶、生菜和牛肉样品。结果显示，STEC富集培养基改良胰酪大豆胨肉汤（mTSB）会抑制生物传感器反应，但用检测...
产志贺毒素大肠杆菌（STEC）可引起出血性结肠炎和溶血性尿毒症综合征（HUS）。现行美国食品安全检验局（FSIS）方法依赖富集、平板培养和基因组测序，耗时长，延误诊断与治疗。本研究开发一种快速、敏感且潜在便携的CANARY（Cellular Analysis and Notification of Antigen Risks and...
食源性人畜共患病原菌对食品安全构成严重威胁。随着肉、奶、蛋等动物源食品需求增加，需要在产品进入市场前更快检测感染动物或污染食品。传统检测依赖耗时的微生物培养。本文建立了一种基于群体感应的食源性病原菌检测方法，以携带特殊传感质粒的细菌生物传感器与目标菌共培养，用于检测肠耶尔森菌（Yersinia enterocolitica）。该方法...
本研究开发了一种模拟固有免疫应答的动物细胞基生物传感器，用于无人值守地实时监测细菌污染。将RAW 264.7细胞贴附于96孔微孔板固体表面，并与可能含细菌的样品在培养基中共孵育。细胞膜上的Toll样受体（TLRs）作为哨兵识别污染物中的病原相关分子模式（PAMPs），启动信号通路并产生多种促炎介质，其中肿瘤坏死因子-α（TNF-α）...
针对食源性致病菌大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）快速、灵敏检测的需求，本研究报道了一种基于B细胞钙信号的特异性检测方法。将膜表面锚定抗E. coli O157:H7 IgM单克隆抗体的MARC 29F8杂交瘤B细胞预先负载钙离子荧光指示剂Fura-2/AM，置于96孔板中。当目标菌与B细胞表...
本研究开发了一种新型人工神经网络（ANN）系统，用于检测和分类食品及农产品中的农药残留。该ANN以定制方式与基于生物电识别检测（BERA）的细胞生物传感器耦合，可在3分钟内同时检测8个样品。系统利用三种不同培养细胞系对三类农药（氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类和有机磷类）的电生理响应时间序列数据进行训练，并通过特征提取将360点电位时间序...
本研究开发并验证了一种用于食品防御与食品安全的哺乳动物全细胞生物传感器。构建了三种可处理不同样品类型的原型，并在食品和饮料中测试。传感元件为封装于胶原三维支架中的B淋巴细胞Ped-2E9细胞系。该传感器通过检测分析物与哺乳动物细胞的相互作用，区分致病与非致病微生物及活性与失活毒素，从而评估风险。它对单核细胞增生李斯特菌、产肠毒素芽孢...