本研究开发了一种基于双孢蘑菇（Agaricus bisporus）组织匀浆的抑制型生物传感器，用于食品中亚硫酸盐的灵敏、经济测定。该传感器以Clark型溶解氧电极为换能器，将含多酚氧化酶的蘑菇组织匀浆与明胶混合后涂覆于电极表面，并用戊二醛交联固定，形成不溶性生物活性层。其工作原理是亚硫酸盐对蘑菇中多酚氧化酶的抑制作用：在邻苯二酚存在...
本文报道了一种流动注射电容免疫传感器用于检测金黄色葡萄球菌肠毒素A（SEA）。该传感器基于金电极表面固定抗SEA抗体，通过直接检测SEA与抗体结合引起的界面电容变化实现无标记检测。研究优化了再生液、流速、样品体积和缓冲条件。在最佳条件下，该无标记生物传感器对SEA在1×10−12 g/L至1×10−8 g/L范围内呈线性响应，检出限...
本文报道一种高灵敏、稳定的电化学（伏安法）亚硫酸盐生物传感器，由 Starkeya novella 亚硫酸盐脱氢酶（SDH）、马心脏细胞色素 c（cyt c）以及修饰在金电极上的 11-巯基十一醇（MU）自组装单分子层组成。作者对 pH 和 cyt c/SDH 比例进行了优化。在酶修饰电极上，亚硫酸盐的电催化氧化电流在 1–6 µM...
食品中可靠且灵敏的亚硫酸盐分析对食品安全监控至关重要。然而，现有方法在低于10 mg/L SO2的极低浓度范围，尤其是复杂食品基质中，仍存在不足。针对这些挑战，本研究优化了一种基于固定化酶反应器的高效液相色谱法（HPLC–IMER），并与标准方法进行比较。研究探索了改良的样品前处理程序以及来自拟南芥的新型亚硫酸盐氧化酶，使该方法适用...
本文报道了基于单胺氧化酶（MAO）/辣根过氧化物酶（HRP）和二胺氧化酶（DAO）/HRP 的一次性生物传感器，采用丝网印刷碳电极测定生物胺（BA）。酶通过羟基琥珀酰亚胺（NHS）和碳二亚胺（EDC）共价固定于先前用芳基重氮盐修饰的碳工作电极上。检测通过测量介体羟甲基二茂铁（HOMeFc）在低电位（相对于丝网印刷 Ag/AgCl 参...
亚硫酸盐是常见食品防腐剂和抗氧化剂，可防止浅色果蔬褐变并抑制发酵食品中微生物生长，但部分人群对其敏感，严重时可危及生命。本文报道一种基于月桂叶（Laurus nobilis L.）组织匀浆的电化学生物传感器，用于食品中亚硫酸盐检测。月桂叶匀浆富含多酚氧化酶（PPO，酪氨酸酶），该酶可催化邻苯二酚氧化并消耗溶解氧；亚硫酸盐作为还原剂抑...
本文研究了黄曲霉毒素B1对不同种类胆碱酯酶的抑制作用，以阐明其作用机制。通过分析多种胆碱酯酶突变体的抑制曲线（由酶活性的光谱法测定获得，即pS曲线）表明，该毒素通过结合位于活性位点峡谷入口的外周位点可逆性抑制胆碱酯酶，而不进入位点内部。电鳗酶表现出最高的抑制程度，结合常数估计为0.35 μM。该结合阻止底物进入催化位点，并降低催化位...
本研究开发了一种基于电活性聚苯胺包覆磁性（EAPM）纳米粒子的生物传感器，用于检测受污染食品样品中的炭疽杆菌芽孢。EAPM纳米粒子以γ-氧化铁为核，表面化学聚合酸掺杂聚苯胺，直径约100 nm，兼具磁性与导电性。通过超导量子干涉仪、四探针电导测试和透射电镜对其磁、电及结构特性进行表征，室温磁滞回线显示饱和磁化强度为44.1 emu/...
本文报道一种基于植物组织匀浆的安培型生物传感器，用于食品中亚硫酸盐的直接测定。以富含亚硫酸盐氧化酶（sulphite oxidase, SO）的锦葵（Malva vulgaris）组织匀浆为生物识别材料，将其与明胶混合，用戊二醛交联后固定于经 0.5% 十二烷基硫酸钠（SDS）预处理的聚四氟乙烯（Teflon）膜上，构成生物活性层。...