本研究设计了一种基于氧化石墨烯（GO）和石墨烯量子点（GQD）的荧光免疫传感器，用于食品样品中全细胞空肠弯曲菌（Campylobacter jejuni，C. jejuni）的检测。该传感器利用偶联于GQD表面的多克隆抗体与C. jejuni细胞膜表面蛋白发生特异性结合。当存在目标菌时，GQD-抗体探针与细菌结合后，GQD与GO之间...
链霉素是广泛使用的氨基糖苷类抗生素，过量使用会导致其在动物源食品中残留并威胁人类健康。本研究开发了一种基于适配体的侧流层析试纸条生物传感器，用于快速、灵敏地检测链霉素。该试纸条将磁微球（MMS）的便捷磁分离、单链DNA的靶标介导链置换以及可见DNA功能化金纳米颗粒（AuNPs）探针的捕获相结合。当样品中存在链霉素时，链霉素竞争性结合...
本研究将表面增强拉曼散射（SERS）与侧流层析试纸条（LFS）相结合，建立了用于大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）定量、敏感检测的方法。作者制备了AuMBA@Ag核壳纳米颗粒作为SERS探针，将4-甲基硫代苯甲酸（MBA）作为拉曼报告基团引入Au@Ag核壳结构内部间隙，以替代传统LFS中作为S...
本文报道了一种基于固定化海洋细菌Pseudomonas carrageenovora的电位型全细胞生物传感器，用于κ-角叉菜胶的特异性直接测定。该菌可产生κ-角叉菜酶和糖基硫酸酯酶，将其固定于自增塑氢离子（H+）选择性丙烯酸膜电极表面形成催化层；氢离子载体I掺入聚正丁基丙烯酸酯（poly(nBA)）中作为pH离子载体。κ-角叉菜胶经...
本研究在碳纸电极表面电沉积了稳定的普鲁士蓝-铜（PB-Cu）膜，用于构建双酶电化学生物传感器，以同时检测食品中的酯类风味物质。碳纤维复合碳纸作为高比表面积、低成本基底，经循环伏安法预活化后改善了电化学性能，再在含 FeCl3、CuSO4 和 K3[Fe(CN)6] 的溶液中电沉积 PB-Cu 膜。所得 PB-Cu/碳纸电极在 pH ...
本文报道了一种基于 TetX2 单加氧酶固定于纳米多孔玻璃碳电极的电化学生物传感器，用于灵敏检测四环素（TC）残留。研究比较了多种碳基纳米结构对 TetX2 直接电子转移（DET）的影响，并采用聚乙烯亚胺（PEI）将 TetX2 固定于修饰玻璃碳电极。循环伏安法显示，PEI/TetX2/NPGCE 呈现 FAD 的准可逆氧化还原峰，...
本研究开发了一种基于乙酰胆碱酯酶（AChE）调控的上转换荧光（FL）“off-on-off”策略的高灵敏荧光生物传感器，用于检测食品中的有机磷农药（OPs）。合成的上转换纳米颗粒（UCNPs）发光可被 Cu2+ 通过能量转移效应强烈猝灭。加入 AChE 和乙酰硫代胆碱（ATCh）后，酶水解产物硫代胆碱（TCh）能从 UCNPs-Cu...
本研究开发了一种用于简单、快速检测双酚A（BPA）的比色适配体传感器。该传感器由胶体金纳米颗粒（AuNPs）和BPA特异性24 bp适配体组成。在亚ppb水平BPA存在下，AuNP-适配体复合物发生电解质诱导聚集。AuNP的表面等离子共振（SPR）位移使聚集后溶液颜色由红变为蓝，肉眼即可观察。BPA的视觉检出限低至1 pg/mL（0...
本文报道了一种基于微流控的阻抗生物传感器的设计、制备与测试，用于快速同时检测三种沙门氏菌血清群。该微流控器件包含三条微通道，每条通道均设有聚焦区，利用正介电泳（p-DEP）力将沙门氏菌细胞聚焦至通道中心线并导向传感区，从而获得高浓度样品。细菌传感区由具有10对指条的叉指电极（IDE）阵列构成。三种沙门氏菌抗体（B、D、E型）分别与交...
抗坏血酸（AA，维生素C）在生物样品和食品中的检测对健康具有重要意义。本文开发了一种基于二氧化锰纳米片（MnO2-NS）的比率型荧光纳米传感器，用于高灵敏、高特异性检测AA。MnO2-NS具有类过氧化物酶活性，可将非荧光底物邻苯二胺（OPDA）氧化为荧光产物，在568 nm处产生最大荧光（F568）。当MnO2-NS预先与AA混合时...
亚硫酸盐是食品中广泛使用的防腐剂，也被监管机构列为过敏原，其限量需严格监控。传统改良 Monier-Williams 法（AOAC 990.28）需酸处理、蒸馏和滴定，耗时且使用有毒溶剂，不适合常规快速检测。BIOLAN 基于酶基电化学生物传感器平台开发 Biofish-300 SUL 方法，用于快速定量甲壳类中以 SO2 计的亚硫...
首次报道一种基于纸基酶生物传感器、数字图像处理和一阶多元校准的快速测定食品中硝酸盐的新分析方法。传感器平台为浸渍 Griess 试剂（3-硝基苯胺、1-萘胺和盐酸）及硝酸还原酶的 Whatman 滤纸。将一定体积硝酸盐溶液滴加到传感器表面后，硝酸还原酶选择性将硝酸盐还原为亚硝酸盐，Griess 试剂再与亚硝酸盐选择性反应生成红色偶氮...
本研究旨在应对环境中农药广泛存在所带来的食品安全与环境风险。尽管农药在农业害虫防治中具有重要作用，但多数农药及其残留对环境有毒，并可能危害人类健康；有机磷化合物与神经系统疾病的发生存在明确关联。传统色谱和光谱检测方法成本高、耗时长，且需要专业人员，目前尚缺乏可用于食品工业等场景的在线自动筛查系统，以识别和定量样品中的农药。酯酶生物传...
脂质膜在生物传感器中的应用使其能够重建相当一部分生物膜功能，用于痕量食品毒素和环境污染物检测。本文综述了基于脂质膜的生物传感器技术在食品质量监测和环境应用中的最新进展，介绍了多种基于脂质膜生物传感器的应用，重点讨论新型体系、新传感技术和基于纳米技术的换能方案。目前可利用这些脂质膜器件检测的分析物包括杀虫剂、农药、除草剂、金属、毒素、...
鼠伤寒沙门氏菌是引起人类胃肠炎暴发和散发病例的主要食源性病原之一。目前，快速检测该病原是食品安全生物传感技术的重要目标，因为ISO标准培养法需要约5–10天才能给出可靠结果。本文报道了一种基于石英晶体微天平（QCM）的免疫传感器，用于在鸡肉中快速检测鼠伤寒沙门氏菌。该传感器采用光化学固定技术（PIT）将抗沙门氏菌多克隆抗体以直立取向...
本文基于DNA杂交和荧光共振能量转移（FRET）设计了一种用于快速检测铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）的荧光适配体传感器。在无目标菌时，5-羧基荧光素标记的互补DNA（FAM-cDNA）与适配体部分序列杂交，形成的复合物通过适配体单链侧翼吸附在氧化石墨烯量子点（GOQDs）表面，使FAM靠近GOQDs并发...
本文报道了一种基于二硫化钨（WS2）纳米片的光电化学适配体检测方法，用于氯霉素（CLOA）的定量分析。该方法利用无标记 DNA 适配体作为识别元件，并采用 DNase I 辅助靶标循环实现信号放大。在无 CLOA 存在时，适配体吸附于 WS2 纳米片表面，其空间位阻阻碍 WS2 光生电子转移并促进电子-空穴复合，使光电流降低；同时 ...
本文提出一种无模板电沉积高孔金（h-PG）修饰多晶金电极的方法：先在10 mM HAuCl4/2.5 M NH4Cl中循环电位，再施加负电位产生氢气泡自模板。硫酸中测得真实表面积约24 cm2，约为裸金（0.08 cm2）的300倍。电极分别用4-巯基苯甲酸（4-MBA）、4-巯基苯酚（4-MPh）和4-氨基苯硫酚（4-APh）过夜...
副溶血性弧菌是常见食源性病原菌，传统培养、免疫和分子检测方法操作复杂、耗时且成本较高。本研究基于DNA杂交原理开发一种快速、高选择性和高灵敏度的电化学生物传感器，用于检测副溶血性弧菌。首先合成聚乳酸稳定金纳米颗粒（PLA-AuNPs），并通过X射线衍射、紫外-可见光谱、透射电镜、场发射扫描电镜和循环伏安法进行表征，证实其在水溶液中形...
花生蛋白 Ara h 6 是引起严重食物过敏的重要过敏原，极低剂量即可诱发危及生命的反应，因此需要更快速、选择性更高的检测方法。本研究开发了一种基于单壁碳纳米管（SWCNT）的生物传感器，用于商业加工食品中 Ara h 6 的快速检测。传感器以金微电极为信号处理平台，将 SWCNT 组装于电极间隙，利用 1-芘丁酸琥珀酰酯（PBAS...