针对食源性致病菌大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）快速、灵敏检测的需求，本研究报道了一种基于B细胞钙信号的特异性检测方法。将膜表面锚定抗E. coli O157:H7 IgM单克隆抗体的MARC 29F8杂交瘤B细胞预先负载钙离子荧光指示剂Fura-2/AM，置于96孔板中。当目标菌与B细胞表...
由于缺乏特异、低成本、快速、灵敏且易于操作的生物分子检测手段，生物传感器技术得以发展。生物传感器技术的创新使多种传感器实现商业化，并支持现场检测；芯片实验室微器件和纳米传感器也为开发性能更优的新型传感器提供了机会。生物传感器最早由Clark和Lyons引入实验室，他们开发了首个用于实验室条件的葡萄糖生物传感器；1973年，Yello...
本研究开发了一种简单、低成本的方法，用于定量检测葡萄酒中的赭曲霉毒素A（OTA）。作者将文献中报道的OTA DNA适配体设计为分子信标形式，在茎环两端分别标记荧光基团6-FAM和淬灭剂BHQ1。无OTA时，适配体信标保持茎环构象，荧光基团与淬灭剂距离较近，荧光被淬灭；加入OTA后，适配体环区与OTA结合，茎环打开，二者距离增大，荧光...
本文报道了一种基于表面等离子共振现象、利用L-精氨酸功能化金纳米棒（AuNRs）在水溶液中快速、简便可见测定汞离子（Hg2+）的方法。在pH大于9时，AuNRs表面L-精氨酸的去质子化氨基可与Hg2+结合，促使AuNRs发生并排组装，该组装结构经透射电镜证实。当待测溶液中存在Hg2+时，AuNRs特征纵向等离子吸收带在紫外-可见-近...
食源性疾病由病原微生物引起，是食品安全领域的重大问题。传统培养法、抗体免疫分析和PCR方法虽可用于病原菌检测，但存在成本高、操作繁琐、耗时长或易受死菌DNA干扰等不足。本文报道了一种基于适配体的侧流层析生物传感器，用于快速检测大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）。该体系使用两种分别识别O157:...
本文报道了一种结合分子印迹聚合物（MIPs）与表面增强拉曼光谱（SERS）的新型生物传感器，用于全脂牛奶中三聚氰胺的检测与定量。MIPs 以三聚氰胺为模板、甲基丙烯酸（MAA）为功能单体、乙二醇二甲基丙烯酸酯（EGDMA）为交联剂、偶氮二异丁腈（AIBN）为引发剂，通过本体聚合制备。静态与动力学吸附实验表明，MIPs 能高效分离并富...
本文报道了一种基于NaYF4:Yb,Er上转换纳米颗粒（UCNPs）与金纳米颗粒（AuNPs）之间荧光共振能量转移（FRET）的有机磷农药纳米传感器。该检测机制基于AuNPs可猝灭UCNPs荧光，且有机磷农药能抑制乙酰胆碱酯酶（AChE）活性；AChE可催化乙酰硫代胆碱（ATC）水解生成硫代胆碱。在优化条件下，农药浓度的对数值与酶抑...
自转基因生物（GMO）商业化以来，对其食品标签、现场检验和进出口检疫提出了快速高通量筛查需求。本文首次报道了一种基于多重标记的电化学生物传感器，可在同一传感界面上同时检测GMO产品中的多种DNA组分。该传感器采用茎环状捕获探针识别目标DNA，并引入外切酶III（Exo III）催化水解与金纳米颗粒（GNP）生物条形码策略实现两轮信号...
四环素（TC）是常用于预防和控制动物疾病的广谱抗菌药物，食品中TC残留日益受到关注，需要高效分析技术进行食品质量评估。生物传感器因可满足传统方法难以实现的部分需求，成为食品安全分析中的有前景工具。本研究开发了一种新型比色适配体传感器，用于蜂蜜中TC的灵敏检测。该传感器基于改进的直接竞争酶联适配体检测（dc-ELAA）方案，采用经指数...
食品中致病沙门氏菌的快速检测对预防沙门氏菌病至关重要。本研究旨在探索利用微流控纳米生物传感器快速检测致病沙门氏菌的可行性。研究采用量子点（QD）纳米颗粒作为荧光标记物检测沙门氏菌细胞；为实现选择性检测，将抗沙门氏菌多克隆抗体共价固定于量子点表面；利用超顺磁颗粒和微流控芯片从样品中分离并浓缩目标细胞；并开发便携式荧光计测量样品中与沙门...
抗生素耐药性正成为全球性威胁，而抗生素在畜禽养殖中的广泛使用加剧了耐药菌传播风险。为控制食品安全风险，欧美等国制定了最大残留限量（MRLs）和休药期制度。目前检测抗生素残留的常用方法包括生物传感器、酶联免疫吸附试验（ELISA）和液相色谱-质谱联用（LC-MS），各有优缺点。本文综述了用于鸡肌肉和血清中抗生素检测的生物传感技术及其工...
系统进化指数富集配体（SELEX）技术于1990年提出，已成为识别和筛选适配体的重要工具。适配体是一类短寡核苷酸，能以高选择性和高亲和力识别并结合相应靶标，因而成为传统抗体的有吸引力替代品，尤其具有更稳定的优势。同时，适配体在食品质量与安全管理等不同领域得到广泛应用。本综述首先介绍SELEX的筛选过程及其发展演变，随后总结适配体在食...
本研究将分子印迹聚合物（MIPs）与表面增强拉曼光谱（SERS）相结合，开发了一种用于牛奶和蜂蜜中氯霉素（CAP）检测与定量的新型纳米生物传感器。以 CAP 为模板分子、丙烯酰胺（AM）为功能单体、乙二醇二甲基丙烯酸酯（EGDMA）为交联剂、2,2'-偶氮二异丁腈（AIBN）为引发剂、甲醇为致孔剂，通过“假”沉淀聚合制备 MIPs。...
本文报道了一种基于单壁碳纳米管（SWCNT）的结型生物传感器，用于快速检测大肠杆菌K-12。作者将直径50 μm、镀金钨微线用聚乙烯亚胺（PEI）和SWCNT修饰，并将两根微线正交组装成可丢弃的交叉结传感器；随后在结区依次固定链霉亲和素和生物素化抗大肠杆菌抗体，以增强对目标菌的特异性识别。检测时，将细菌悬液滴加到功能化结区，使抗体与...
本研究建立了一种结合滚环扩增（RCA）与DNA-金纳米颗粒（DNA-AuNPs）探针的新型电化学传感策略，用于快速超灵敏检测沙门氏菌。目标DNA首先被传感界面上的捕获探针1特异性捕获，随后加入环化混合物形成典型三明治结构。在dNTP和phi29 DNA聚合酶存在下启动RCA，产生微米级长单链DNA，其重复序列可结合大量DNA-AuN...
赭曲霉毒素A（OTA）是最具毒性且分布最广的真菌毒素之一，其超痕量选择性检测对食品安全至关重要。本文开发了一种基于荧光DNA支架银纳米团簇（AgNCs）、抗OTA适配体（Ap）结构转换和磁珠（MBs）的信号开启型荧光生物传感器，用于小麦实际样品中OTA的检测。该传感器利用生物素化Ap固定在链霉亲和素修饰磁珠上，并与胞嘧啶富集信号探针...
针对食源性病原体便捷、灵敏的即时检测需求，本文报道了一种基于适配体的生物传感器，用于快速检测肠炎沙门氏菌（Salmonella enteritidis）。传统培养法虽灵敏特异，但耗时且繁琐；PCR 等方法需要专门设备和 DNA 提取。该传感器使用一种特异性识别肠炎沙门氏菌外膜的适配体进行磁珠富集，另一种针对该菌的适配体作为报告分子，...
甜味剂作为食品添加剂广泛使用，但长期摄入与龋齿、肥胖、2型糖尿病等健康问题相关，因此甜味剂检测与定量对食品安全重要。本研究利用味觉生物传感器测量并分析天然与人工甜味剂。通过多通道微电极阵列记录完整味觉上皮的电生理活动，并采用时空分析方法处理。长时间信号显示葡萄糖、蔗糖、糖精和环己基氨基磺酸钠等单一甜味剂刺激具有不同的时间-频率特性；...
保障食品安全已成为食品供应链监管者和从业者的首要任务。快速、灵敏且可靠的分析方法对于在食品安全隐患演变为健康问题之前识别特定危害至关重要。现有方法的局限性推动了包括生物传感器在内的新技术发展，而生物传感器设计成功在很大程度上依赖于开发对目标物具有更高亲和力、稳定且经济的新型识别受体。适配体具备这些特点，因而成为天然受体的有前景替代物...
本研究开发了一种新型人工神经网络（ANN）系统，用于检测和分类食品及农产品中的农药残留。该ANN以定制方式与基于生物电识别检测（BERA）的细胞生物传感器耦合，可在3分钟内同时检测8个样品。系统利用三种不同培养细胞系对三类农药（氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类和有机磷类）的电生理响应时间序列数据进行训练，并通过特征提取将360点电位时间序...