食品基质中的植酸、淀粉和蛋白质可螯合或吸附重金属，使其难以被生物传感器准确检测。本研究提出一种生物消化策略，通过生物信息学筛选获得大肠杆菌植酸酶基因 appA、大肠杆菌 α-淀粉酶基因 amyA 和米曲霉蛋白酶基因 AO090120000474，并将其整合到基于 MerR-RFP 的全细胞生物传感器中，使工程菌在检测汞离子 Hg2+...
气候变化加剧食品微生物污染风险，亟需实时生物传感器。然而食品基质中的蛋白质、脂肪、色素等残留常干扰检测信号，限制传感器直接应用。本研究构建了滤膜辅助样品前处理（FASP）与免疫比色生物传感器集成的快速检测系统，用于复杂食品基质中食源病原体的现场检测。FASP通过初级GF/D滤膜去除大颗粒、次级CA滤膜截留病原菌，并将截留菌重悬于0....
金黄色葡萄球菌是引起全球食源性疾病的重要病原，传统培养法耗时长且成本高。本研究提出一种低成本、快速检测食品中金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus, S. aureus）的策略：首先利用壳聚糖糖基化磁性纳米颗粒（MNP）通过静电作用从食品样品中捕获并浓缩 S. aureus，再设计一种多探针基因组比色生物传感器，...
本文探索了利用线性载体开发免疫检测技术的可行性，旨在建立更简单、低成本的快速免疫检测方法。研究以黄曲霉毒素为例，该类化合物具有高毒性和致癌性，对全球人类健康与生命构成威胁。作者首先采用非竞争性免疫检测，系统评估了28种不同线性材料对抗体固定的影响，并筛选出信号较高且背景噪声相对较低的丝光棉和Dyneema线用于竞争性免疫检测比较。结...
本文报道了一种用于食品基质中同时检测花生主要过敏原Ara h 1和Ara h 6的电化学双免疫传感器。该传感器基于双工作丝网印刷碳电极（dual-SPCE），采用单克隆抗体构建夹心免疫分析体系。两个工作电极分别固定抗Ara h 1和抗Ara h 6捕获抗体，样品中的目标蛋白被特异性捕获后，加入生物素化检测抗体，再结合链霉亲和素-碱性...
生物传感器开发的一个关键缺口是在复杂基质的大体积样品中富集并检测目标物。为此，本文提出一种称为检查点式富集（checkpoint-style enrichment）的实用策略，用于从含颗粒的大体积食品样品中快速富集目标细菌，并评估其富集与检测性能。该方法以抗体修饰的聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）垫作为捕获基底，将混合生菜样品循环通过...
肉毒神经毒素（BoNT）中毒可导致肉毒中毒，表现为弛缓性肌肉麻痹，可致呼吸衰竭和死亡。由于 BoNT 高毒性带来显著发病率和死亡率，开发高灵敏、快速、可现场部署的检测方法对保护国家食品供应免受意外或故意污染至关重要。本文报道基于 B 细胞的生物传感器检测系统 CANARY®（Cellular Analysis and Notific...
本文报道了一种基于DNAzyme和数字PCR（ddPCR）的超灵敏、绝对定量检测Cu2+的方法。作者首先阐明了DNAzyme与Cu2+的结合模型，并评估了底物上额外引物序列对切割反应的影响，从而保证定量结果不依赖标准曲线。结合模型表明，在生物传感器步骤中一个DNAzyme分子可结合一个Cu2+离子。基于该1:1结合关系，利用ddPC...
快速检测食品中细菌性病原体和毒素对于实时控制食源性疾病暴发至关重要。传统培养富集方法虽然应用最广，但耗时长，难以满足食品样品中病原体的快速检测需求。近年来新型快速检测技术的发展显著缩短了检测时间。本综述概述了多种食源性病原体（包括单核细胞增生李斯特菌、肠沙门氏菌和志贺毒素大肠埃希菌）及细菌毒素在食品基质中的检测方法，重点讨论无需培养...
细菌病原体威胁食品安全与生物安全。现有纳米DNA生物传感器灵敏度高，但多依赖昂贵耗时的PCR扩增，因此需要更快更经济的检测方法。本研究作为概念验证，考察金纳米颗粒-DNA（AuNP-DNA）生物传感器检测非PCR扩增肠炎沙门氏菌（S. enteritidis）基因组DNA的能力，样品来自纯培养、混合培养及加标液体基质。非PCR扩增D...
食品产量增加及微生物和化学污染威胁，使食品工业和监管机构迫切需要快速、低成本的分析方法以保障消费者健康。虽然色谱和质谱等精密技术结果更准确、更具结论性，但筛查方法通量更高、成本更低、对操作人员培训要求更低。生物传感器将生物识别元件（酶、抗体、受体）与换能器结合，产生与识别元件和分析物相互作用程度成正比的信号。当前生物传感仪器应用多样...
利用微生物或毒素作为生物恐怖武器的威胁日益隐蔽，食品供应链是重要传播途径。蓖麻毒素来自蓖麻籽，热稳定性强，在酸性和碱性条件下仍保持活性，被美国疾控中心列为B类生物威胁试剂。现有蓖麻毒素检测方法依赖酶活性、免疫反应或蓖麻DNA，常受复杂食品基质干扰，动态范围有限且特异性不足。适配体是具有高亲和力和低交叉反应性的短RNA或单链DNA序列...
病原菌的快速检测与鉴定对食品安全和感染控制至关重要。传统培养法耗时且真实样品前处理复杂。本文报道一种基于单壁碳纳米管（SWCNT）和适配体的无标记电位生物传感器，可在数分钟内直接、简单、选择性地检测复杂样品中的活菌。以大肠杆菌 CECT 675 作为致病性 E. coli O157:H7 的非致病替代物，传感器利用羧化 SWCNT ...