本研究开发了一种抗体–适配体功能化光纤生物传感器，用于食品中单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）的特异性检测。研究以单链寡核苷酸适配体作为识别元件，利用其对目标分子的亲和力提高传感器特异性。针对李斯特菌侵袭素蛋白 internalin A（InlA）的适配体 A8 与抗体共同组成夹心检测体系：生物素化...
赭曲霉毒素是真菌产生的次级代谢产物，可污染多种食品和饲料，具有致畸和致癌性。本文报道了一种基于混合自组装单分子层（mSAM）表面、利用金纳米颗粒增强信号的表面等离子共振（SPR）方法，用于快速高灵敏检测赭曲霉毒素A（OTA）。该竞争免疫分析通过聚乙二醇（PEG）间隔臂将OTA与卵白蛋白（OVA）偶联并固定于传感器表面。与无PEG间隔...
除有益微生物外，部分微生物可对动物、植物及人类健康造成严重危害。以低成本、快速、准确的方式检测和鉴定这些有害微生物，是微生物学与传感技术领域的重要挑战。生物传感器通过特异性生物识别元件与目标物结合，并将结合事件转化为电、光、热、声或机械信号，已在传感与检测技术中发挥重要作用，有望引领未来微生物检测方法的发展。本文综述了将生物识别元件...
本文报道了一种基于腺苷三磷酸（ATP）生物发光快速检测细菌计数的一次性生物传感器。该传感器由关键敏感元件和用作检测元件的光电倍增管（PMT）组成。一次性敏感元件包括采样器、用于化学提取细菌胞内ATP的卡盒，以及使提取的ATP与荧光素–荧光素酶试剂反应产生生物发光的小管。生物发光信号经PMT转换为相应电信号，并用自制光度计测量。作者优...
亚硫酸盐是常见食品防腐剂和抗氧化剂，可防止浅色果蔬褐变并抑制发酵食品中微生物生长，但部分人群对其敏感，严重时可危及生命。本文报道一种基于月桂叶（Laurus nobilis L.）组织匀浆的电化学生物传感器，用于食品中亚硫酸盐检测。月桂叶匀浆富含多酚氧化酶（PPO，酪氨酸酶），该酶可催化邻苯二酚氧化并消耗溶解氧；亚硫酸盐作为还原剂抑...
本文研究了黄曲霉毒素B1对不同种类胆碱酯酶的抑制作用，以阐明其作用机制。通过分析多种胆碱酯酶突变体的抑制曲线（由酶活性的光谱法测定获得，即pS曲线）表明，该毒素通过结合位于活性位点峡谷入口的外周位点可逆性抑制胆碱酯酶，而不进入位点内部。电鳗酶表现出最高的抑制程度，结合常数估计为0.35 μM。该结合阻止底物进入催化位点，并降低催化位...
本研究开发了一种基于电活性聚苯胺包覆磁性（EAPM）纳米粒子的生物传感器，用于检测受污染食品样品中的炭疽杆菌芽孢。EAPM纳米粒子以γ-氧化铁为核，表面化学聚合酸掺杂聚苯胺，直径约100 nm，兼具磁性与导电性。通过超导量子干涉仪、四探针电导测试和透射电镜对其磁、电及结构特性进行表征，室温磁滞回线显示饱和磁化强度为44.1 emu/...
肉毒毒素（BoNT）是由产毒梭菌产生的强效神经毒素，可能通过加工不足的低氧食品释放，也可被用于蓄意攻击食品供应，因此快速可靠地检测食品中的 BoNT 十分必要。本文报道了一种基于体外培养在微电极阵列（MEA）上的活神经元网络的 BoNT 生物传感器。MEA 表面嵌入电极网格，可长期记录生长其上的皮层神经元动作电位。将药用级 BoNT...
本研究开发了一种基于金纳米颗粒放大与验证的循环流压电生物传感器，用于实时检测食源性病原菌大肠杆菌O157:H7。将特异性针对E. coli O157:H7 eaeA基因的巯基化探针Probe 1（30-mer）自组装固定于压电传感器表面；经PCR扩增的104 bp eaeA基因片段与固定探针杂交后，引起传感器表面质量增加并导致频率偏...
本文报道一种基于植物组织匀浆的安培型生物传感器，用于食品中亚硫酸盐的直接测定。以富含亚硫酸盐氧化酶（sulphite oxidase, SO）的锦葵（Malva vulgaris）组织匀浆为生物识别材料，将其与明胶混合，用戊二醛交联后固定于经 0.5% 十二烷基硫酸钠（SDS）预处理的聚四氟乙烯（Teflon）膜上，构成生物活性层。...