赭曲霉毒素A（OTA）是自然界中最具毒性的污染物之一，广泛存在于谷物、葡萄酒等食品与饮料中。为满足食品中OTA限量法规及现场快速检测需求，本文报道了一种基于白光反射光谱（WLRS）的无标记免疫传感器，用于快速、灵敏地测定谷物粉和葡萄酒中的微量OTA。该传感器采用经工程化处理的硅芯片，芯片表面固定OTA-蛋白偶联物作为固相抗原；随后利...
本文报道了一种用于监测葡萄酒中涩感多酚的电化学生物传感器。该传感器将唾液α-淀粉酶或脯氨酸富集蛋白（PRP）吸附于胺化金丝网印刷电极（Au-SPE）表面，以五没食子酰葡萄糖（PGG）作为涩感代表性标准物，评估多酚与唾液蛋白的相互作用。传感器分析性能在不同pH下通过电化学阻抗谱（EIS）评价。PRP传感器对PGG的结合灵敏度更高，线性...
霉菌毒素是食品与饲料中常见的污染物，其污染问题因供应链复杂化而加剧，威胁人畜健康并造成经济损失。本文报道一种基于单硅芯片上石墨烯场效应晶体管（GFET）阵列的霉菌毒素生物传感器。针对赭曲霉毒素A（OTA）的适配体作为识别元件，通过吡啶丁酸琥珀酰亚胺酯（PBASE）共价连接至石墨烯表面；施加横向电场可促进PBASE与石墨烯的π-π堆积...
葡萄酒中存在的铜等重金属可形成不溶性盐并诱发铜浑浊，影响酒质与稳定性，因此其定量检测具有重要意义。本研究提出一种基于牛血清白蛋白（BSA）和丝网印刷电极（SPE）的电化学生物传感器，用于葡萄酒中铜离子的快速定量。该传感器以碳工作电极、碳对电极和 Ag/AgCl 参比电极构成三电极体系，BSA 与苯酮（Ph2CO）共同滴加于工作电极表...
本文提出一种新型聚(3,4-乙烯二氧噻吩)-酪氨酸酶/声凝胶碳电极（PEDOT-Tyr/SNGC）生物传感器，用于啤酒和葡萄酒中多酚指数及抗氧化能力评估。该传感器采用正弦电流（SC）电沉积新方法固定酶，形成纳米结构表面，并通过循环伏安法和电化学阻抗谱进行电化学表征。以咖啡酸为参考多酚，传感器灵敏度、检出限和线性拟合相关系数分别为2....
首次报道一种用于检测乙酰oin的电容型电解质-绝缘体-半导体（EIS）场效应生物传感器。该EIS传感器由Al/p-Si/SiO2/Ta2O5/乙酰oin还原酶层结构组成。该酶又称来自B. clausii DSM 8716T的丁烷-2,3-二醇脱氢酶，近期已被表征。它催化外消旋乙酰oin的(R)-特异性还原，分别生成(R,R)-丁烷-...
本文首次报道了一种用于 L-苹果酸测定的自动生物分析仪，其检测器为一体化安培酶生物传感器。该传感器以不锈钢圆盘电极为基底，通过溅射沉积金膜，并将苹果酸脱氢酶（MDH）、二氢吡啶脱氢酶（DP）与氧化还原介质四硫富瓦烯（TTF）共固定于电极表面，再用透析膜覆盖以固定酶和介质。作者分别在搅拌溶液、半自动流动注射分析（FIA）系统和自动生物...
本文报道了一种用于食品液体样品（如葡萄酒）中铁(III)快速、一次性、无标记定量检测的生物传感器。该传感器基于场效应晶体管（FET），其中单壁碳纳米管（SWCNT）网络作为导电沟道，构成碳纳米管场效应晶体管（CNTFET）。具有两个特异性高亲和力铁(III)结合位点的转铁蛋白作为识别元件直接吸附于SWCNT表面，用于免疫反应。对多个...
本文首次将金刚石纳米颗粒（DNPs）引入由(3-巯基丙基)三甲氧基硅烷（MPTS）形成的溶胶-凝胶（solegel）基体中，用于改善基于乳酸氧化酶（LOx）的电化学生物传感器电子转移。作者对金电极（Au）、Au/MPTS、Au/MPTS/DNPs 和 Au/MPTS/DNPs/LOx 各构建步骤进行了原子力显微镜（AFM）形貌、开尔...
在葡萄酒苹果酸乳酸发酵过程中，L-乳酸的生成与最终产品质量密切相关，目前其测定多依赖离线实验室分析，难以满足现场实时监测需求。本文报道了一种具有长期稳定性的安培型电化学生物传感器，用于L-乳酸测定。该传感器以薄膜金微电极为电化学换能器，并在其表面选择性修饰由三维聚吡咯（PPy）基质包埋乳酸氧化酶（LOX）和辣根过氧化物酶（HRP）构...
本文报道了一种基于乳酸氧化酶（LOx）和葡萄糖氧化酶（GOx）的安培型多生物传感器，用于葡萄酒中乳酸和葡萄糖的同时测定。该传感器以玻璃陶瓷基底上的金薄膜安培多电极为换能器，通过戊二醛（GA）蒸气将酶与牛血清白蛋白（BSA）交联固定于电极表面，形成稳定的生物识别膜。在恒定电位下，葡萄糖和乳酸分别在GOx和LOx催化下与氧气反应生成过氧...
本文报道了一种基于表面等离子共振（SPR）的无标记生物传感器，用于快速检测葡萄酒中蛋类澄清剂残留过敏原。由于卵白蛋白（OVA）在蛋清粉中含量最高，作者选择其作为目标蛋白，并采用兔源多克隆抗 OVA 抗体作为生物识别受体，构建直接免疫检测体系。研究系统优化了影响传感器响应的关键参数，包括抗体固定化 pH、样品缓冲液 pH、离子强度、表...
赭曲霉毒素A（OTA）是一类广泛存在于植物源食品中的氯酚类真菌毒素，具有免疫抑制、肾毒性、致癌和致畸等危害。本文开发了一种基于抗OTA适配体固定化传感器芯片的表面等离子共振（SPR）生物传感器，通过直接结合法对OTA进行定量检测。链霉蛋白作为交联剂固定在CM5传感器芯片表面，生物素标记的抗OTA适配体通过链霉蛋白-生物素相互作用被捕...
本文报道了一种基于四硫富瓦烯（TTF）修饰丝网印刷碳电极（SPCE）的亚硫酸盐氧化酶（SOx）电化学生物传感器，用于葡萄酒中亚硫酸盐的灵敏、选择性测定。亚硫酸盐在葡萄酒酿造与储存中用于抑制微生物生长并调控风味、色泽，但过量摄入可能带来健康风险，因此需要快速可靠的检测手段。传统电化学法常存在电极污损和选择性不足等问题。作者将TTF掺入...
本文开发并表征了一种新型电化学生物传感平台，将金纳米颗粒（AuNPs）与富勒烯醇（fullerenols）两种纳米结构材料耦合。AuNPs 具有电催化行为，富勒烯及其衍生物是电活性化合物。方法旨在构建基于 Trametes versicolor 漆酶（TvL）的漆酶生物传感器，由 AuNPs、富勒烯醇和 TvL 逐层组装在金电极表面...
本文报道了一种用于测定葡萄酒中总酚类化合物的高灵敏安培生物传感器。将漆酶共价固定于电化学沉积在金电极表面的银纳米粒子/氧化锌纳米粒子纳米复合膜上，构建 lac/AgNPs/ZnONPs/Au 电极。采用扫描电镜、X射线衍射和电化学阻抗谱表征电极表面形貌与结构，循环伏安法考察其对愈创木酚氧化的电化学行为。结果表明，AgNPs/ZnON...
本文报道了一种由酶生物传感器阵列构成的生物电子舌（BioET）系统，用于多酚分析，重点针对葡萄酒中的主要多酚。该传感器阵列由环氧-石墨生物传感器组成，整体掺入不同氧化还原酶（酪氨酸酶和漆酶）及铜纳米颗粒，以同时测定不同多酚。原始信息为传感器阵列产生的一组伏安图，通过选取若干特征电流对数据进行降维，供人工神经网络（ANN）使用。经AN...
本文提出以多壁碳纳米管（MWCNTs）和聚（烯丙基胺盐酸盐）（PAH）膜中金纳米粒子（AuNPs）修饰玻碳电极（GCE），用于构建多酚氧化酶（PPO）生物传感器。PPO取自甘薯（Ipomoea batatas）粗提物，通过半胱胺（CYS）和戊二醛（GA）固定于AuNPs上。分析方法基于亚硫酸盐对PPO催化儿茶酚氧化及邻醌还原过程的抑...
本文报道了一种用于检测葡萄糖酸的新型安培双酶生物传感器。该传感器将葡萄糖激酶（GK，EC 2.7.1.12）与6-磷酸-D-葡萄糖酸脱氢酶（6PGDH，EC 1.1.1.44）通过聚砜（Ps）膜包埋法共同固定于石墨-环氧复合电极表面，作为葡萄糖酸脱氢酶（GADH）法不再商用的替代方案。在+0.800 V、室温和pH 7.50磷酸缓冲...
本研究表征了来自 Lathyrus sativus 的二胺氧化酶（DAO），并首次将其作为电化学生物传感器的生物催化组分，用于葡萄酒和啤酒样品中生物胺指数（BAs index）的测定。首先利用铂电极对溶液中游离 DAO 进行电化学动力学表征，随后将其通过聚氮丙啶预聚物（PAP）固定在由两个金工作电极构成的丝网印刷电极表面。在 0.1...